Question

腌过的咸鸡怎么做好吃?

Answer 1

腌制好的咸鸡怎样做才好吃
干煸腊鸡：

咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-

原料：咸鸡肉400克 ， 干辣椒 4个 ，葱1棵 ， 姜5片 ，花椒适量，

盐1茶匙 ， 糖适量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香葱1棵 ，白芝麻适量，花生油 200克实耗50克。

做法：

1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。

2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6 转小火，放入炸好的鸡块。

7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。

8 加入葱段翻炒至变软。

9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。

10 煸约10分钟，鸡块入味， 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
腌制过的咸鸡肉怎么吃
烧汤啊，在烧之前先要泡一下，可以再烧的时候不是那么咸，就和烧老鸭汤一样烧，味道也不错
腌过且风干的咸鸡怎么做才好吃
翅膀洗干净，皮面（有凸凸的鸡皮疙瘩那边）中火向下煎到出油

把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂

在翅膀空隙放姜片顺便爆香（姜可在放糖时开始爆，其他易焦等下再放）

糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆

等糖融好与鸡翅翻搅完成上色

依序入酱油，酒，糖，若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒，盖锅盖中火煮

最后大火收汁起锅可视心情入葱绿，九层塔或本次的白芝麻
腌制的咸鸡怎么烧
食材

主料

咸鸡

1只

辅料

花椒

适量

八角

适量

生姜

适量

水

适量

步骤

1.准备好一只咸鸡。

2.把咸鸡清洗干净，切成块。

3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。

4.放入切好的咸鸡块。

5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。

6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。
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材料

嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙

做法

1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹乾，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。

2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。

3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。

4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮著沙姜盐汁更好。

5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
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主料

咸鸡

1000g

辅料

葱

适量

姜

适量

步骤

1.咸鸡切块，用凉水泡。

2.泡好洗净，放高压锅中

3.加适量的水

4.将葱姜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟

5.炖好的咸鸡。

小贴士

根据咸的程度泡的时间不同。腌的太咸泡的时间要长些。
咸鸡怎么做好吃，炖咸鸡的家常做法
炖咸鸡的家常做法

食材明细

嫩鸡约1300克

盐150克

姜粉15克

葱丝5克

香菜2克

料酒10克

葱段姜片各10克

芝麻油30毫升

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

1

洗净嫩鸡。

2

用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3

鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4

用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5

将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6

锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7

水的高度没过鸡身即可。

8

开后撇去浮沫。

9

放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

10

鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

11

取一小碗，放姜粉。

12

倒入香油，搅匀。

13

用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14

待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

15

将蘸料和咸鸡一同上桌。
腌的咸鸡杂怎么做好吃
一定要放辣椒 用来做调味 不能用来做主菜 毕竟太闲了 比如用来蛋炒饭 切丁 ，切点朝天椒，一样是切丁，放油 然后放 鸡杂 辣椒 葱什么的，如果喜欢吃粘的蛋炒饭就 先放米 ，不喜欢粘的先放蛋，记住 不要放盐 最后炒完 觉得盐小再放 ，相信我 蛋炒饭 放辣椒 超赞 当然 ，你不喜欢吃辣也可以不放
客家咸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材

主料

嫩鸡

600g

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

沙姜

15g

步骤

1.这种是沙姜，取15克左右去皮切碎

2.用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀，用保鲜膜包起来腌24小时左右，中途翻几次

3.锅中放水，水开后，把腌好的鸡放蒸笼上，蒸15分钟左右

4.蒸好的鸡用冷水冲洗去沙姜，全身抹芝麻油

5.待鸡温热时把鸡斩块

6.排好摆盘

小贴士

1.蒸好的鸡过冷水后抹香油，是为了让鸡皮比较滑嫩，锁住表面的水分。

2.要把鸡斩的不破皮又美观，需要先把鸡翼鸡腿斩开，最后把鸡胸斩开，排好。