Question

馒头店做馒头的工艺流程是什么？

Answer 1

工艺流程（酵母发酵法）：

原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷 却------成品

基本配方（以100斤面为例）：中筋面粉（100斤），鲜酵母（500克），馒头改良剂（500克），泡打粉（300克），水（45---50斤）蛋白糖和盐（各少许）。

过程：

1、面粉、水、酵母混合，用搅面机搅匀，等待泡发。

2、面完全泡发后，再用和面机，揉好。

3、用馒头机制成型馒头。

4、上蒸笼蒸，出笼就可以了。