Question

怎么用酵母粉发面蒸馒头

Answer 1

用料：

面粉    40~50g    

酵母    2~3g    

白糖    适量    

水    100g    

面粉    200g（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板） 

方法：

1、温水100g倒入盆内，加入酵母。  酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖30g，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

3、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。

4、絮状的面团用手一点点的揉和，然后复的揉制，让面团更有弹性。

5、揉好的面团装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。

6、膨胀两倍大后面团基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

7、面团重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

8、最后揉好的面团结实光滑有份量，面团搓长条状， 然后下剂子。

9、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

10、水烧开，馒头上锅蒸，出炉。