Question

腌好的晒干的鸭子怎么做才好吃？

Answer 1

主料：咸干鸭500g；

辅料：红椒10g 生姜片10g 葱段10g 八角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g

做法：

第一步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：

第二步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。 

第三步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

第四步：咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。

制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点。

其他一些做法：

1、把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。  

2、把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。 

3、腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。 

4、用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。