Question

求糖醋鱼的做法

Answer 1

　　制作主料：鲜鱼

　　制作辅料：萝卜 太白粉 蕃茄酱 醋 糖

　　制作步骤： 1.将鱼肉剖下，切除鱼刺，加入少许酒、盐、葱、姜去腥，再由鱼肉里侧切交叉斜纹，并撒上少许面粉。 　　
　　2.起油锅，加热至200℃，将鱼肉2块及鱼头部份炸至香酥，排入盘中备用。 　　
　　3.青椒洗净切小丁，蒜头切末，太白粉水以太白粉：水为1：3的比例调好备用。 　　
　　4.烧热锅子，用少许油将蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有调味料煮滚，再用太白粉水勾芡，淋在鱼身上即完成。
　　关于糖醋鱼
　　1，做好糖醋鱼，炸鱼很重要。传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。

　　2，裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。

　　这样鱼挂的糊糊很均匀。

　　当然这很考验自己对挂糊的时间，油热的时间，精确的估测！

　　3，炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。

　　外酥里嫩。

　　4，至于汁嘛，就各家有各家的调配法了。不过我家有两款，一种是茄汁的，一种是老醋的。老醋的是最传统的，只用老陈醋和糖，颜色有点暗。

Answer 2

鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；有利于清除体内的寒气，提高免疫力；能防治冠心病，还能延年益寿；有利于产妇下奶。

食材：鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。

步骤：

1.将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

2.用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

3.把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

4.调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

5.把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。 

Answer 3

食材明细
鱼 适量
葱姜 适量
面粉 适量
笋丝 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
香醋 适量
白糖或者冰糖 适量

1 备好笋丝，葱丝，姜末。
2 鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
3 面粉调成酸奶状糊糊。
4 面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
5 油全部倒掉，炒一下葱姜。
6 放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
7 放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
8 鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。
9 浇在鱼身上，撒点熟芝麻（自己家吃就不用了）。

Answer 4

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

Answer 5

家常糖醋鱼做法，简单又好吃