Question

红烧鱼块怎么做好吃

Answer 1

如何红烧鱼块

红烧鱼块做法一

1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。

2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。

4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。

5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。

6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。

7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。

9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

红烧鱼块做法二

1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。

2、将洗干净的鱼腩切成大块。

3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。

4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。

5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。

6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。

红烧鱼块做法三

1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。

2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。

4、将葱，姜，蒜切成末，然后另起锅，将葱姜蒜末放在里面炒香。

5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。

6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。

7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面，用中小火烧到收汁。

8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了。

鱼块怎么做好吃

主料：草鱼(1000g)

配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步骤鱼做法：

1、我们首先就是准备好各种食材。

2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。

3、热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。

4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。

6、然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。

7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。

8、然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。

鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是 比较低，能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退。

鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质，提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做。

Answer 2

主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤：

1、一条鱼分两半。

2、切块。

3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。

5、用辅料兑一碗汁。

6、热锅冷油下姜蒜炒香。

7、倒入兑好的料。

8、煮开加入炸好的鱼块。

9、收汁捞起。

10、撒上葱花完成。

Answer 3

红烧鱼块



红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

食材：

主料：净鱼肉（500克)

调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)

做法：

1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。

2.将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，

3.待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，

4.煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二倒汤碗内，另作它用，

5.再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，

6.烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，

7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。

注意事项：

1、此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。

制作贴士

2、作为通乳食疗时应少放盐。

烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。

3、物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

4、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

5、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

挑选草鱼

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

Answer 4

红烧鱼块的制作方法
食材：草鱼半条。
配料：红辣椒1个、青辣椒1个、姜1块、大葱1段、八角1个、干辣椒2个、花椒适量、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、食用油。

第一步：青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成小块；大葱洗净后斜切片；姜去皮切成姜丝；干辣椒、八角和花椒用水稍微冲洗一下。

第二步：草鱼可以让老板帮忙斩块，去除鱼内脏和黑膜，洗净后加入适量盐、酱油、料酒和姜丝抓匀，腌制半小时，这一步很重要，能去除部分鱼腥味。

第三步：锅烧热放油，放入八角、干辣椒和花椒炒出香味，这一步去鱼腥味也很重要。

第四步：然后放入腌好的鱼块稍微煎一煎，将八角、干辣椒和花椒剔除。

第五步：然后加入酱油、蚝油、老抽、料酒、姜丝和水，大火煮沸，再转中小火烧15分钟。

第六步：接着放入青红辣椒，烧至收汁，辣椒煮断青就可以出锅了。