Question

如何自己做肠粉?

Answer 1

以下是自制肠粉的做法：

所需材料：
- 年糕粉（300克）
- 水（800毫升左右）
- 植物油（适量）
- 肉馅或虾仁（适量）
- 青葱、姜末、盐、胡椒粉、香油（适量）
- 生抽、老抽（适量）

步骤：

1. 将年糕粉加入800毫升水中，搅拌均匀，至糊状。
2. 准备锅子，涂上薄薄一层油，将糊倒入锅内，用小火蒸10-15分钟，待糯米糊凝固。

3. 准备肉馅或虾仁，加入适量的调味料混合均匀备用。
4. 将糯米糊待凉后，拿出平底锅涂上一层油，用中火翻烤，煎至两面金黄即可。

5. 取出糯米糊后，用橡皮刀将其切成片状，再将肉馅或虾仁放入片中，卷起来即成肠粉。

6. 肠粉与少许生抽、老抽和香油混合，放上葱花、姜末、胡椒粉即可食用。

自制肠粉简单易学，不论是当早餐、午餐还是夜宵都应该受到你的欢迎，配上自己喜欢的酱料和调料，更美味噢！

Answer 2

自制肠粉的步骤如下：

材料：
- 粘米粉
- 热水
- 油
- 盐
- 水

步骤：
1. 将粘米粉放入碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，直到没有干粉。
2. 在蒸锅中放一层湿布，将搅好的粘米糊倒入蒸锅中，用刮刀将粘米糊刮平，蒸8-10分钟。
3. 将煮好的肠粉取出，切成适当大小。
4. 在平底锅中烧热油，放入肠粉，加入适量盐和水，煮至水分蒸发，肠粉变得有点焦黄即可。

如果想要肠粉口感更加软嫩，可以在粘米糊中加入一些淀粉，比如绿豆淀粉或玉米淀粉，这样肠粉的口感会更加好。

Answer 3

这样做的肠粉口感更好，更嫩更滑。
制作的方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出
来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多
而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当
添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。