如果不是削皮后马上煮，需要泡水。淮山削皮后很容易氧化，影响食物的美观，如果削皮后将淮山浸泡到盐水中，可以避免氧化，保持嫩白光泽。
淮山煲汤的做法
准备材料：
步骤：
1、猪骨洗净后，冷水入锅，开火焯去血污。
2、焯过水的猪骨再次冲洗干净，红萝卜切块，姜切片，干鱿鱼提前泡发切大片。
3、淮山刮去表皮后切块备用，没有及时用，可用水泡着。
4、除了淮山，把其余所有食材均放入汤锅中。
5、加入足量清水。
6、盖好盖子，大火煮开后，转小火煲1小时。
7、淮山块放入锅中，继续煲1小时左右。
8、食用前可随自家口味放入适量盐调味。
9、成品。
