Question

金华火腿怎样吃？

Answer 1

1.用温水泡3、4小时，可以清洗盐分

2.焯水，加料酒、姜片焯水，去掉肉的异味

3.蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸一小时

4.处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。

PS.烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。

火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。

炖食：

（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，（可以根据个人喜欢添加）

（2）火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭等，

（3）炖烧焖透

（4）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片（越薄越好）

（5）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

制作甜食：（1）火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、

（2）加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮（蜂蜜也可以）