Question

吃豆芽对人有什么好处

Answer 1

1、降低血压

黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。

2、防牙龈出血

绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。

3、软化血管

豆芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，豆发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。

4、促进消化

豆芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。

5、增食欲、缓疲劳

豆芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。豆芽也像萝卜一样带有辛辣味，可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。

6、抗氧化

豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗氧化作用，能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶，无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。

参考资料来源：人民网-黄豆芽绿豆芽功效不同 芽菜可以多吃点