Question

鱼胶不泡直接煮的烂吗

Answer 1

煮不烂，因此需要先泡发，下面介绍做法：

准备材料：鱼胶一块、姜片3片、水适量、料酒适量、肋排2条、虫草花一小把、枸杞一小把、姜片3片、料酒适量、水适量

制作步骤：

1、找一个无水无油的容器，加入清水，放入花胶，水量没过鱼胶即可。

2、泡发一夜，中途有条件的话换几次水，夏天天热的话要放进冰箱泡发。

3、准备一个无油的锅，加入清水，姜片，料酒，放入泡发好的花胶，煮5分钟。关火。

4、盖上锅盖，自然冷却，继续泡发一夜。就算泡发完了，马上可以炖汤，如果不马上炖的话，可以放入速冻，保存一个月。

5、排骨洗净。

6、锅中加入清水，倒入排骨，姜片，料酒，煮出排骨中的血水。然后将排骨洗净。

7、锅中再次加入清水，放入排骨，花胶，洗净的虫草花。大火煮开，转小火，炖1.5-2小时。

8、炖好时，加入枸杞，炖10分钟左右，加入盐调味。出锅。