Question

炒鱼片如何才能不碎？

Answer 1

可以在炒之前过一遍油，或是用开水焯一下。

重点提示：

1、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，不宜大动作翻动。