Question

有人说蘑菇和茄子同时食用会中毒 蘑菇和茄子究竟可不可以同时吃？

Answer 1

菌类和茄子是可以一起食用的，如果出现食物中毒的现象，很可能是食材本身没有处理好造成的。

有一部分蘑菇菌类带有毒性，有的毒蘑菇和食用菌长相非常相似，有时需要借显微镜等工具才能辨别，所以不要轻易尝试野生蘑菇，尽量购买市场上常见的金针菇、杏鲍菇、香菇、茶树菇、凤尾菇、松茸等。

茄子里面有一种叫茄碱的物质，对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢也有抑制作用，特别是在未成熟的茄子和秋后的老茄子中含量较多，所以不要吃未煮熟的茄子，茄碱不溶于水，在烹调时加点醋有助于破坏分解。新鲜茄子的茄碱含量一般在安全范围，可适当食用。

如果菌类本身是可食用菌，茄子也煮熟了，一起食用是没有问题的。

扩展资料：

毒蘑菇中的毒素极为复杂，但都性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工，都不能把毒素去掉。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。所以无论外出还是旅游，野外的菌菇类植物切不可随便采摘，尽管很多模样长得很“似曾相识”。

参考资料： 科普中国-蘑菇不能和茄子或小米同吃？此说法缺乏科学依据