Question

鱼片怎么保存新鲜？

请问切好的鱼片怎么保存？

Answer 1

　　片好的鱼片可以用两种办法保存：一种是用盐把鱼片腌后再存放，或者是把鱼片浸泡在醋里。另一种是把新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍，然后放碗里保存即可。这两种方法都不需要把鱼放冰箱，这样既能保存鱼的鲜味，也不会让鱼片变味。

新鲜鱼片怎么保鲜？

1、冷冻储藏食品主要是为防止腐败，一般来说，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，鱼的中心温度冻结至-5℃以下，可使细菌死亡，生化反应停止，达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化，而阻止了因流动性所造成的品质变动，确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽。

2、此外，生鱼片不宜在完全解冻后食用，一般3℃~5时为最佳品尝时机。温度过低或是食材尚未解冻完全时，生鱼片的口感会因为过冰或是带霜而受到影响；而温度过高的话，不但会使生鱼片口感失去弹性，甚至会附带腥味。

　　健康吃鱼的小妙招：

　　1、现杀活鱼放一会再吃。刚杀的鱼肉会有一个排酸过程，放置一段时间后的鱼肉味道会更鲜美。

片好的鱼片如何保存

　　2、鱼肉过红过白都不要吃。如果不是特殊鱼类，如金枪鱼等，看到鱼肉颜色过分鲜红或者亮白，说明鱼可能存在染色，最好不要吃。

　　3、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能存在寄生虫，零下20℃可以杀灭寄生虫，因此吃生鱼片最好先冷冻下再吃。

Answer 2

保鲜生鱼片的小方法：

1．冷冻储藏食品主要是为了防止腐败，一般来说，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，鱼的中心温度冻结至-5℃以下，可使细菌死亡，生化反应停止，达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化，而阻止了因流动性所造成的品质变动，确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽。

2，此外，生鱼片不宜在完全解冻后食用，一般3℃~5时为最佳品尝时机。温度过低或是食材尚未解冻完全时，生鱼片的口感会因为过冰或是带霜而受到影响；而温度过高的话，不但会使生鱼片口感失去弹性，甚至会附带腥味。

鱼肉保鲜的第一个技巧：去内脏不去鱼鳞保存

大部分人急冻鱼，肯定都会想着把鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞全部都要处理干净再放急冻室。说实话，以前我也有试过这种保存方法。但是按照这种方法保存的鱼肉，鱼肉没急冻多久肉质都会变得松散、又老又柴。但是如果只去内脏，不要把鱼鳞刮掉，用上这种方法保存鱼肉，肉质却无比鲜嫩。后来每次保存鱼肉，我都只去内脏，保留鱼鳞不刮，这样吧鱼放进急冻室，即便保存一年半载，也跟活鱼一样鲜嫩爽滑。要吃的时候，从急冻室把鱼取出来，解冻完后再把鱼鳞刮掉，这样再进行各种各样的美食烹饪就可以啦。

鱼肉保鲜的第二种技巧：去内脏后不要清洗，直接放入急冻室

说到不清洗，可能很多人都难以接受。其实冬天做腊鱼，我们也是不清洗直接腌制鱼肉的，这样做出来的效果还更好呢。同样道理，保存鱼肉也一样，因为用清水洗过的鱼，反而会更容易滋生细菌。把鱼腹剖开，取出内脏后，再把鱼鳃挖掉，就可以直接放入急冻室了。按照这种方法保存的鱼肉，同样和鲜鱼肉一样新鲜。

Answer 3

鱼片要在温度5℃的环境中保存，同时覆盖是保鲜膜，避免空气的接触。这样保存比较新鲜。

Answer 4

鱼片可以放在冷藏室内，把温度调到0~3℃左右。这样保鲜的效果会很好。但是放置时间长了肯定会不新鲜。