做面包时能用小苏打替换干酵母吗
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不能。小苏打就是碳酸氢钠，受热后才产生二氧化碳气体，只能使面粉产生少量的气泡，效果不好，而且小苏打是碱性的，加多了味道不好。干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。如果你在本地买不到酵母，可以在淘宝网上买，不很贵。
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普旭
2023-06-12 广告
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不能。小苏打是碳酸氢钠，受热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，只能使面粉产生少量的气泡，效果不好，而且生成的碳酸钠是碱性的。如果偏要用小苏打的话，还要按比例加入明矾才行，不过明矾含有铝元素，经常应用对身体有害，到老了有可能得老年痴呆。干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。百货店都有酵母。
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干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
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最好用酵母，做出来不一样
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