Question

鱼香肉丝的做法？

Answer 1

想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒辩缺搏，专业肉丝才会携祥嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一起来看看吧。

食材和配料：猪里脊肉（前腿肉、梅头肉）250g、尖椒1个、胡萝卜半个、黑木耳2-3个、花生油、碘盐、生抽、耗油、葱姜蒜、白醋、白糖、淀粉等。

做法步骤：

1.尖椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发切丝，如下图。

图1

2.猪肉切成小条，放入油锅里翻炒，如下图。翻炒时间1分钟。

图2

3.加入葱姜蒜末一起翻炒爆香，如下图。时间半分钟扮辩。

图3

4.加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳等材料一起翻炒，如下图。时间大概3分钟，或者是看到青椒+胡萝卜断生的样子即可。

图4

5.加入料汁：生抽+耗油+白醋+白糖+食盐+淀粉调制，如下图。继续翻炒2分钟，即可出锅装盘。

图5

6.一道美味的鱼香肉丝就可以上桌食用了，非常下饭。

图6

鱼香肉丝烹饪小贴士

1. 烹饪过程建议使用大火，爆炒比较好吃。

2. 猪肉建议选择猪里脊肉（梅头瘦、前腿肉），不要选择后腿肉，后腿肉比较韧、柴。

3. 猪肉建议切条，也可以切片（长方形、正方形）。

4. 加入的料汁中记得放入一些淀粉。

以上就是就是鱼香肉丝的做法了，享受制作美食的过程是非常幸福的，如果做一次不够或者不成功，就做多几次，你会体会到做菜的幸福的！！

Answer 2

简单版鱼香肉丝

食材

猪里脊100克、蒜薹150克、胡萝卜半根、木耳50克、香葱50克、姜30克、蒜30克、生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、小苏打2克、盐指拍适量、味精适量、淀粉2.5勺。

做法

1、腌肉料—小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（我的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以参考一下—加入两勺清水，搅拌匀。

2、将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水。

3、顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中。

4、碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺。

5、香葱：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（葱姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺。

5、6勺食用油，5成热放入3勺剁椒，小火煸香，加一小勺料酒煸出红油后。

6、放入配好的蒜姜和渗敬1/2的葱大火翻炒，放入蒜薹，炒制7成热。

7、放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝分开，烹入调好的碗汁和1勺耗油翻炒。

8、再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒1分钟。

9、放水淀粉，汁水收浓。出锅前撒上唯喊羡另一半香葱。麻油。

Answer 3

鱼香肉丝最简单的做法材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香乱轿醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝绝做，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水并陪衡、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。