【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法
材料： 鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。
做法：
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱姜蒜切成碎末。
5、然后全部捣成茸。
6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
7、锅内的水开后，把鸡肉放入。
8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
12、捞出放在案板上，摊凉后切件。
13、装盘上桌。
家常白斩鸡的正宗做法二材料： 鸡腿400g、油适量、盐适量、大蒜35g、姜40g、细香葱30g。
做法：
1、取20g姜切片。
2、再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎。
3、鸡腿洗净。
4、锅里煮水。
5、水开后，鸡腿放入锅里。
6、再放入姜片，大火煮20分钟。
7、煮好后，用筷子扎一下鸡腿，如果没有流出血水就表示熟了。
8、煮好后斩小块，装盘。
9、蒜蓉、姜蓉放入碗里。
10、加入盐，用筷子拌匀。
11、热锅，加入适量的油烧至七八成热。
12、把热油倒入装有蒜蓉的碗里，然后拌匀。
13、把蒜蓉油淋在鸡肉上，再放上葱花点缀即可。
家常白斩鸡的正宗做法三材料： 走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽适量、沙姜适量、香菜适量、蒜头适量。
做法：
1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
2、锅里加水烧开，将整只鸡入锅，烧开后将鸡提起来，让鸡肚子里的水流淌出来，再入锅，文火慢慢浸20分钟。
3、浸熟的鸡捞起摊凉。
4、将鸡切成适合的大小装盘就行了，用沙姜、蒜头、香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
家常白斩鸡的正宗做法四材料： 鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。
做法：
1、姜切米，葱白切米， 姜切片，鸡砍去鸡爪。
2、准备一锅热水，放入整根葱、姜片，放4勺盐拌匀。大火烧开，放入整鸡，使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖，微火煮30分钟，然后关火，侵泡30分钟，轻轻取出放入凉水置凉，再砍成块，摆入盘中。
3、准备好姜片、葱米 ，放一勺盐。
4、炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上拌匀，再淋入生抽拌匀，醮食即可。
家常白斩鸡的正宗做法五材料： 三黄鸡1只、辣椒油适量、麻油适量、美极鲜25ml、香醋20ml、花生碎适量、芝麻适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、三黄鸡收拾干净备用。
2、将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3、加入葱段和姜片。
4、盖盖大火煮沸。
5、转中火煮12分钟。
6、关火再盖盖焖10分钟。
7、将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
8、再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
9、去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
10、将所有的蘸料放入碗中拌匀。
11、冷藏好的三黄鸡斩件。
12、码放好放入盘中即可。
家常白斩鸡的正宗做法六材料： 鲜鸡1200g、姜片适量、葱花适量。
做法：
1、新鲜鸡洗干净。
2、锅里加入清水和姜片一起煮开。
3、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。
4、大火煮5分钟。
5、期间要用筷子翻动整只鸡。
6、翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀。
7、5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。
8、10分钟后打开盖子。
9、准备一盘冰水再加入冰块。
10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟。
11、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。
12、用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。
13、做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了。
14、泡好冰水的鸡。
15、切开斩件。
16、美味的白切鸡就完成了。
安世亚太
2025-01-21 广告
