Question

啥叫副食品

Answer 1

啥叫副食品呢

　　啥叫副食品，副食品和食品虽然只相差一个字,但是含义是完全不同的，副食品包括的范围非常的广泛，粮油副食品是我们人类赖以生存的必需品,是关系国计民生的特殊商品。那么啥叫副食品呢？

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　　 一、副食品都有哪些

　　其实副食品包括的范围非常的广泛，比如说我们平时吃到的主食粮食或者是面粉之类的，都算是副食的范围之内，除了这些之外，一些蔬菜水果，包括糖果或者是牛奶乳制品，一些饮品，肉类，水产，鸡蛋，调味料，烟酒，糖茶这些东西全部都可以算是副食品当中的，甚至是平时我们喝到的茶叶，也算是副食品当中的一类，所以涉及的范围是非常广泛的。

　　 二、副食品和食品都有什么区别

　　 1.含义是不同的

　　副食品和食品虽然只相差一个字，但是含义是完全不同的，副食品当中是不包含我们平时吃到的主食的，绝大部分都是指一些经过了仔细加工的食品，但食品的范围就更加的广泛了，只要是我们能够吃到嘴里面的食物，都算是食品当中的一种。

　　 2.种类不同

　　我们上面已经说到了副食品当中所包含的种类，但是食品一般最主要的分化是分为，内源性的食物和外源性的食物，就算是一些没有经过加工，但依然可以纯天然食用的，这些全部都算是食品，但没有经过加工的食物，却不能算作是副食品。

　　 3.功能不同

　　副食品最主要的作用就是能够提供我们人体日常所需的一些能量，并且含有着丰富的蛋白质成分以及各种各样的维生素成分，但是食品不仅是可以给我们提供能量的'，有些还具有调节作用。

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　　 食用须知

　　副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要的作用。副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C。

　　蔬菜中含有极少量蛋白质，但富含维生素和无机盐，有的蔬菜含有丰富的维生素C。如果把各类副食品搭配食用，能互相取长补短，人体就可以获得较为全面的营养素。那么，应怎样搭配呢？

　　 荤素要搭配好

　　荤素搭配是副食品调配上的一个重要原则。荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐。特别是要充分利用大豆蛋白质。大豆含蛋白质丰富，质量好，价格又便宜，是优质蛋白质的良好来源。

　　豆制品和各种蔬菜搭配，如葱烧豆腐、腐竹炒油菜、沙锅豆腐、豆腐丝炒雪里蕻等，都受到人们的欢迎。荤素搭配还能调整食物的酸碱失调。许多动物性食品，如鱼类、肉类、蛋类、奶类等都属于酸性食物，如果动物性食物吃得过多，会造成人体酸碱失衡。

　　许多植物性食品，如叶菜类、花苔类、果茄类等都属于碱性食物，食之可调整体内的酸碱平衡。如豆制品和肉类搭配，再和叶菜类或花苔类、果茄类蔬菜搭配，不仅可获得全面的营养，而且还能保持酸碱平衡，有利于身体健康。

　　 生熟搭配

　　这一点对蔬菜尤其重要，因为蔬菜中维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏。经过烹调的蔬菜维生素总要损失一部分，因此，吃一些新鲜的生菜，既可保持大量的维生素，也可增进食欲。尤其在夏天，可以多吃些凉拌菜，如熟肉丝拌黄瓜、粉皮；小水萝卜拌熟肉丝、粉皮；小葱拌豆腐等。当然，吃生菜时一定要注意卫生，最好先消毒好，再食用。

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　　 副食田园菜蔬类和野生采集类

　　我国培植蔬菜的历史，可以追溯到六七千年前，是世界上最早驯化蔬菜植物的文明之一。到两汉时期，园田菜蔬已经成了普通人日常菜蔬的主要来源，《黄帝内经》中就有”五菜为充”的记载，书中认为若将五菜与谷，果，畜等食料合理搭配，气味合而服之，便能收以补精益气的效果。

　　 五菜

　　五菜之说始于春秋，流行于两汉，最初的五菜指韭，薤（xie），葵，葱，藿等几种最常用的品种，但古代的五并不是一个实数，而是表示比较多时所用的比喻，并非时严格的确指，一般泛指一类事物，所以五菜应为当时的各种菜蔬。

　　根据一些文献统计，我国在公元前时期培育的蔬菜品种已有瓜，瓠（hu），水芹，芋，大豆，笋，菱，藕，萝卜，白菜等十五六个品种。到了公元6世纪初，根据《齐民要术》记载，已经有30余种之多。今天我国蔬菜的品种大约有200余种

　　园田蔬菜是经过人工驯养的植物品种，而随着历史发展，园田蔬菜品种越来越多，这就说明我们在不断的发现新的野生可食用植物，也可以说明我们的先民在食用园田蔬菜同时，也在采集野生植物。古人对蔬菜的定义是这样的：草之可食者曰蔬，而菜字本来就是由采演变而来，所以这也说明的蔬菜的来源就是采集野生的可食用植物。

　　 救荒本草

　　古代日常所食用的蔬菜中大约有60%多属于野生采集品种，而在饥荒之年，则一切可以食用之物都被当作了食物。明代周定王朱橚曾撰写了《救荒本草》一书，书中记录了草，木，米谷，果，菜等五大类共413种可供百姓在灾变年间果腹活命的植物。不过这也仅仅是中原地区可考的品种，实际品种要更多。

　　 副食饲养禽畜类

　　饲养五畜始于很早的时期，但由于社会阶级地位的不同，人群便分为了肉食者和藿食者两类，由于我国古代文明形成了”农牧结合，以农为主”的食物来源，因此普通民众偏重于谷物，菜蔬为主要食物原料便成为了定势。而少数饲养禽畜的民众，也不是为了自食，而是用于完纳赋税，所以在历史上广大的庶民是极少食肉的。

　　 禽畜肉类属性

　　五畜主要指以牛，羊，豕，鸡，犬为代表的禽畜，也包括鸭，鹅，马等，也有六畜的说法。孟子曾对小农社会的园田幸福家庭做过理想化的描述：五亩之宅，树墙下以桑，匹妇蚕之，则老者足以衣帛矣。五母鸡，二母彘（zhi），无失其时，老者足以无失肉矣。百亩之田，匹夫耕之，八口之家，足以无饥矣。然而，即便如此，也只是一个美好的幻想，很少有人可以达到这个水平。

　　如鸡鸭等禽类在招待亲贵，庆寿喜事时或许还可宰杀，但如猪这种较大牲畜，一般只有在过年时才有可能宰杀，而且这还算是条件相对好一些的家庭。

　　 副食捞鱼捕猎

　　捞鱼捕猎作为家庭肉源的补充，也是古人比较常见的饮食来源，但是一般是根据地区的资源来界定的，而且只能是无主的山川湖泽等地才可允许普通百姓捕捞打猎。但是，这依然成为很多百姓重要的食物来源，其中尤以捕捞所占比重更大，就算远离海岸，河泽中也会有大量的鱼虾，成为普通百姓的佐餐佳肴。