Question

脆皮鸡饭的做法

脆皮鸡饭的做法

Answer 1

脆皮鸡饭有很多种做法，我来介绍一下【上海满点餐饮】正宗的脆皮鸡饭做法！

脆皮鸡饭是近期较为火爆的一款特色美食，又叫“脆皮鸡米饭”，它是由上海满点餐饮公司从台湾引进到大陆并延续它的发展，其靓丽的外观，清香脆皮的口感，让人吃过之后嘴有余香，着实美味。”

食材明细

鸡腿肉：200g                                       蒜泥：2g                

细葱末：2g                                           备用调料酱：50g

盐：适量                                               食用油：适量

脆皮粉：适量                                         橄榄菜：适量

工艺：微辣                                            口味：烤

耗时：五分钟                                         难度：高级

正宗脆皮鸡饭的做法步骤：

首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。

倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。

把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。

小窍门：

常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…

使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅

Answer 2

1、将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干； ...
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干...
3、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断...
4、将熟鸡取出，用刀切成片，放入盛有熟米饭的盘子中，上面配上自制的沙拉酱即可。

Answer 3

Answer 4

Answer 5