Question

油菜做法

Answer 1

油菜，春天的美味
油菜，一种常见的春季蔬菜，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。它不仅是一道可口的佳肴，还能为我们的身体带来诸多益处。
选购和储存
挑选油菜时，应选择叶片翠绿、无斑点或枯黄，茎杆脆嫩的。新鲜的油菜可放置于冰箱冷藏室保存，一般可保存 2-3 天。
营养价值
油菜富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、维生素 K、钙、铁和钾。其中，维生素 A 有助于维持视力健康，维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 K 有助于促进血液凝固。油菜还含有丰富的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。
烹调方法
油菜的烹调方法多样，可以清炒、凉拌、煮汤或做成馅料。下面介绍几种常见的烹调方式：
清炒油菜：将油菜洗净切段，热锅倒油，加入蒜末或姜末爆香，倒入油菜翻炒，再加入适量盐和鸡精调味即可。
凉拌油菜：将油菜洗净焯水，捞出过冷水，切段。调制酱汁，加入生抽、醋、香油、蒜末和糖。将酱汁倒入油菜中拌匀即可。
油菜汤：将油菜洗净切段，加入高汤或清水煮沸，加入姜片和盐调味。煮至油菜软烂即可。
油菜馅：将油菜洗净焯水，切碎。加入猪肉末、香菇末、虾米等材料，调味后拌匀。可用于制作包子、饺子或春卷。
食用建议
油菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
油菜富含*酸，不建议与豆腐或牛奶等含钙高的食物一起食用。
油菜中含有芥子油苷，食用后会产生少量的萝卜硫素，具有辛辣味。如果对辛辣味敏感，可焯水后再食用。
油菜中的维生素 C 容易溶于水，焯水时间不宜过长。
美食推荐
油菜炒香菇：将新鲜香菇切片，与油菜一起清炒，加入酱油、蚝油等调味，是一道营养丰富、口感脆嫩的菜肴。
油菜虾仁汤：将虾仁洗净，与油菜一起煮汤，加入姜片和盐调味，鲜美可口。
油菜豆腐卷：将油菜焯水后切碎，与豆腐、香菇末等材料拌匀，卷成卷状，煎至金黄酥脆。
油菜春卷：将油菜焯水后切段，加入春卷皮中，与其他蔬菜和肉类一起包成春卷，炸至酥脆。

Answer 2

油菜的做法？
蒜茸油菜

用料：油菜 大蒜 食用油 食盐

做法：

1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、 放盐，出锅。

注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。

----------------------

炝油菜的做法

原料：

鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。

做法：

将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。

---------------------

香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

功效：降脂，抗衰，补血，通便。

-------------------------------

扒大肠油菜的做法

熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。

1、大肠改成长8厘米左右的条。油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺，和大肠放在一起。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、盐、味精、糖，把大肠，油菜推进勺里，开后勾芡，翻个，淋香油，出勺即成。

操作关键： 找好口，注意汁芡厚薄，码放整齐。

---------------------------------

拌油菜的做法

配 料： 嫩油菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。- ·操 作： 1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。

2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。- ·营养价值： 油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，
油菜怎么做才好吃？
油菜物美价廉，是百姓餐桌上的当家绿叶菜。油菜中含多种营养素，尤其是维生素C含量丰富，其食疗价也值得称道。油菜质地脆嫩，食用方法较多，可炒、烧、炝、扒等。美中不足是略有苦味，因此受到孩子的排斥。今天介绍一种简易做法，配料简单，口味鲜美，尤其收到孩子的欢迎。

主料：小油菜10棵， 猪瘦肉3两

辅料：豆瓣酱，酱油，食用油，葱姜蒜适量， 盐、味精、花椒少许。

制作方法：

准备：

1、小油菜择洗干净，控干水分。

2、瘦肉切成丝，用盐和酱油腌制。

3、豆瓣酱加等量水搅拌好。

4、葱姜蒜切成碎末。

做法：

1、将油菜放入开水焯熟，清水滤过（为恢复崭绿），整齐放入盘中，控干水分，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有酱汁呢，再将葱蒜末均匀撒上。

2、炒锅烧热，放油中火烧热，放入姜末，再将酱好的瘦肉丝爆炒至熟，趁热倒入油菜盘中。

3、另起炒锅加油，烧热放花椒少许，将稀释好的豆瓣酱倒入搅拌少顷，趁滚烫浇入油菜盘中。

美味可口的油菜肉酱做好了，鲜嫩的油菜泛着酱香肉香，老幼皆宜，好吃不贵。
清炒油菜怎么做
食材用料：

油菜[图]油菜四棵相克食物

花生油[图]花生油适量

蒜[图]蒜两瓣

盐五克

淀粉[图]淀粉五克

香油[图]香油少许

菜谱做法：

清炒油菜的做法图解11.准备好所有的食材（油菜洗净去根蒂备用）

清炒油菜的做法图解22.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用

清炒油菜的做法图解33.蒜切片备用

清炒油菜的做法图解44.淀粉加少许水兑成水淀粉备用

清炒油菜的做法图解55.炒锅放入适量花生油烧至六成热

清炒油菜的做法图解66.放入蒜片爆出香味

清炒油菜的做法图解77.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟

清炒油菜的做法图解88.加入盐翻炒均匀入味

清炒油菜的做法图解99.倒入水淀粉勾芡

清炒油菜的做法图解1010.关火滴入少许香油

清炒油菜的做法图解1111.出锅装盘即可