Question

大蒜头发芽了还能吃吗

Answer 1

大蒜头发芽了还能吃的。

大蒜发芽后并不会像马铃薯一样产生毒素，但是其营养和水分多被其生长所消耗，所以发芽的大蒜虽可继续食用，但营养价值与食用口感都将大打折扣。

若大蒜出现发霉、腐烂等现象时，则应当严禁食用，发霉或腐烂的大蒜由于受到霉菌或其他病原菌的侵蚀，可产生各种菌类毒素如黄曲霉毒素，因此日常生活中大蒜需做到正确的储存。

要想保存好大蒜不让其出现发芽、霉变等问题，可以将大蒜用塑料袋进行密封，放于低温干燥的环境进行储存；或者将大蒜去皮后放入密闭玻璃罐中，用色拉油浸泡防止其发芽。应避免将大蒜放在阴暗潮湿的环境，否则大蒜极容易发芽、霉变等。

判断大蒜是否能吃的方法：

看大蒜的颜色，大蒜发芽之后可以将大蒜拨开，若是里面的蒜瓣还是白色的，就说明大蒜还是新鲜的，可以直接吃。而若是大蒜里面已经变成了黑色或者是黄色，则说明大蒜已经变质了，再吃可能会让人的身体吃出问题。