Question

如何做酱牛肉好吃又好烂

Answer 1

如下：

用料：牛腱子800g、大料2个、香叶5颗、花椒5粒、白芷，小茴香，桂皮适量、生抽，老抽，盐，糖，料酒适量、生姜，葱段适量。

步骤：

1、清洗干净，水份控一下，两面加粗盐摸均匀，放冰箱冷藏一晚，（期间有水份出来，可以倒掉，再继续放冰箱冷藏）。

2、第二天，把牛肉清洗干净，控水。

3、加上所有的调料，拌均匀，腌3/4小时，（老抽少一点，就是为了上色）。

4、腌好的牛腱子，加生姜，料酒少许，葱段，水要比肉高一点，大火烧开，中火炖，炖到筷子可以插进去就可以了。

5、切好摆盘。