锡纸花甲的做法
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅...
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用料:花甲适量、盐适量、香油适量、粉丝适量、金针菇适量、葱姜蒜适量、洋葱适量、小米椒适量、线椒适量、耗油适量、豆瓣酱适量、蒸鱼豆豉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、啤酒适量。
步骤:
1、建议用户在花甲中放一勺盐和一点香油,浸泡1小时以上,使其吐沙。
2、用户需要将粉丝泡软备用。
3、金针菇去跟撕小块,准备适量葱白、蒜末、姜丝、洋葱丝、青红椒。
4、在碗中加入2勺耗油、一小碟豆瓣酱、1勺蒸鱼豆豉、1勺生抽、小半勺料酒和一点白糖调成酱汁。
5、在锡纸上放洋葱丝垫底,再铺上金针菇和粉丝,放上花甲、倒上料汁和150ml啤酒,撒上所有小料,包裹严实。
6、放入森歌集成灶,风扇烤模式,温度200摄氏度,时间30分钟。
7、出锅。
以上内容参考 百度百科-家常锡纸花甲
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