Question

葱油饼怎么和面

Answer 1

葱油饼和面步骤如下：

材料：中筋面粉440克、热水220克、烧热的植物油40克、小葱花80克油、盐适量。

步骤 1、80g左右的小葱洗净切碎加1g盐及一点点植物油拌匀，220g左右的热水，我是冷水微波炉加热1分半钟，400g中筋面粉倒入盆中。

步骤 2、220g的热水，边到边搅拌，注意预留，搅拌到没有干粉的时候揉面，面团的手感很柔软。

步骤 3、抓成面团后，手上抹点油，继续揉。

步骤 4、直到揉成一个光滑柔软的面团，盖好松弛30分钟左右。

步骤 5、调油酥40g植物油烧到冒烟。

步骤 6、倒入准备好的40g中筋面粉中，搅拌均匀成糊状。

步骤 7、这就是油酥。

步骤 8、饧好的面团分成8份，每份约75g左右，再次盖好静置。

步骤 9、取出一个剂子按扁擀开擀薄，呈长方形面皮。

步骤 10、抹油酥，撒一层薄盐，还可以撒五香粉，最后铺上一层油葱花，从侧边卷起来，呈条状。

步骤 11、把卷好的长条，从一头往另一头卷起来，一个个饼坯做好盖上盖子静置待用。

步骤 12、取出一个饼坯按扁，轻轻的轻轻的擀开呈圆饼。

步骤 14、烙饼，平底锅加适量油烧热，中小火🔥，下入饼胚，烙至两面金黄，烙熟即可！

步骤 15、我把饼坯全部烙好！