Question

纯大米粉发糕怎么做窍门

Answer 1

纯大米粉发糕做法窍门如下：

原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。

做法步骤：

第1步、首先准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g。

第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。