Question

领略包头独特的饮食文化

Answer 1

包头地处环渤海经济圈和沿黄经济带的腹地，沟通北方草原游牧文化与中原农耕文化之间的交通要冲，其饮食文化有它独特的地方深受人们的喜爱。下面就随我一起从包头文化的角度去看看其饮食文化吧！

饮食特色，

包头是草原文化和黄河文明的结合地，从清朝开始，包头已经成为了西部地区的皮毛集散地，商业的繁荣和发展，同时也带动了当地饮食业的发展，在融合蒙、汉、回族的饮食传统之后，博采北方各省饮食文化之长，形成了名盛一时的老包头名菜，特色的菜点有“西湖鱼”、烧罗汉珠、纸包羊肉等。

包头位于内蒙古西部地区，其风味饮食特点带着浓厚的西北风味，以包头市和周边的主产牛、羊肉和面食等为主，并且与呼和浩特的饮食也有十分相似，有白食和红食之分，即蒙古族的各种奶制食品和肉类食品，以马奶酒、燕麦片、熏鸡、素锅盔最具风味。

包头市内能品尝当地风味特色的地方有“塞外第一街”（钢铁大街）和环城路与南门外大街的交叉之处等，这些地方汇集着许多风味餐馆、小吃、夜市等，在这里可以尽情品尝包头的风味食品。

说到包头的美食，当然不能不提包头的涮羊肉。据说当年忽必烈统帅大军南下，因为人困马乏，非常想吃家乡的清炖羊肉，于是吩咐手下的人生火做清炖羊肉。正当伙夫准备割肉时，却有探子回报说有敌军逼近，为了大部队的安全必须开拔转移。但他又特别地想吃，于是一边上马一边喊羊肉，伙夫知道他性子急，于是切下十几片薄羊肉放进沸水里搅拌了几下就捞了上来，然后撒也点细盐就端给了他，忽必烈吃后率领部队迎战敌人结果旗开得胜，所以这种吃法就被流传至今。

包头的羊肉与其它地方相比肉质更加的鲜美，而且没有膻味，汤料也特别地讲究，所以吃起来特别地香！

除了涮羊肉之外，包头的烧烤也是特别有名的。无论是年逾古稀的老人，忙碌的市井人士，还是少不更事的孩童，既使是社会名流也会对烧烤情有独钟。最喜欢的就是烤羊肉串儿，包头的羊肉串味道纯厚鲜美，再喝上一些冰凉的生啤，感觉这就是神仙过的日子！

焖面也是包头的特色小吃，焖面的做法也相当简单，材料是红烧肉、排骨、豆角和土豆，将它们在锅里煸到半熟，然后加上面条，不加任何的汤水，直接用文火把锅里的东西焖熟。这样菜的香味融进面条里，味道自然地鲜美。起锅之后也不需要加任何的香料，吃在嘴里照样美味厚道！

节庆饮食

过年的时候，包头人习惯吃油炸糕，这个炸糕叫做“炸油糕”特指胡麻油炸的黄米糕，什么糯米和江米的都是后来改良的。以前是过年才吃吃的着的好东西，老一辈人常流传这样的话：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的豆面饿断腰”，这是当年走西口的人心目中最抗饿的美食了。其实吃炸油糕不但是过年还是包头人（这里特指走西口来的山西陕西人，后来的河北人和东北人都不理解也不喜欢）过生日时的必备食品，吃糕的意思就是“步步高”。

黄河鲤鱼节

每年南海湖开河的时候（大约在三月下旬至五月上旬）举办黄河鲤鱼节，目的是宣传紧靠黄河、土生土长的鲤鱼文化，届时将有地道的、膘肥肉厚、口味纯正的黄河野生鲤鱼上市。美丽的南海风光、丰饶的南海水产，吸引了广大钓鱼爱好者前来游钓。为了更好的吸引游客，南海管理处举办钓鱼节，届时出台一系列优惠政策，沿湖广大的钓鱼爱好者每人手持钓杆，屏声静气，一动不动，从早上到晚上，收杆计数，其乐无穷。