Question

食品保质期是怎么确定的

Answer 1

过期时刻＝保质期天数＋生产期时刻，还剩多少天过期＝过期时刻-现在的时刻。

例如，保质期为6个月的饼干，生产日期为2020年1月1日，过期时刻＝2020年1月1日＋6个月，则过期时刻为2020年7月1日。假设“现在的时刻”为2020年6月27日，则还剩多少天过期＝2020年7月1日-2020年6月27日，为3日，还剩3天过期（没有含2020年6月27日这一天）。

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

通用要求：

保质期由食品生产企业确定，食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式，贮存和运输条件等因素确定。

食品生产企业应建立食品保质期确定程序，科学确定食品的保质期。鼓励对食品的保质期进行验证。保质期的确定和验证应有记录。

记录内容宜包括食品、食品配料、食品半成品的基本信息，保质期确定和验证的方法，判定标准，试验情况，相关数据和分析过程以及结论等信息。可规定食品配料、食品半成品的生产推荐使用期。