Question

竹笋什么时候挖最好

Answer 1

竹笋在11月-3月挖最好。

每年霜降节气过后，竹笋就会开始发育，藏在土中，这个时间的竹笋是最适合挖的。因为这时候的萌芽的竹笋只有少数可以转化为春笋，大部分都会腐烂。所以每年11月到次年3月之间的竹笋是可以挖的，三月之后的竹笋不建议挖。

挖竹笋也是有讲究的，挖竹笋的时候一定要仔细观察笋竹株周围，如果看到泥土有松动或者有裂痕，那就代表下面有竹笋，可以用锄头将其挖开。挖竹笋的时候一定要深挖，这样才能确保挖出完整的竹笋。

并不是所有的竹笋都是可以挖的，一般冬至前的竹笋可以挖，冬至后的竹笋最好不要挖，已经长出地面的竹笋最好不要挖，竹笋虽然好吃，但也不能过度采挖，过度采挖容易破坏竹根，影响竹子的正常生长。

挖竹笋的注意事项

不管是采挖冬笋还是春笋，需要保留一定比例的竹笋，确保竹子生长旺盛和竹林密度。挖的时候要小心操作，不要损伤竹笋，避免降低竹笋质量，也不要伤害竹鞭和竹子植株。采挖竹笋以后，及时回填泥土，避免竹鞭受到影响，第二年还可以再挖到竹笋。

出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴。

所挖春笋应在当天剥壳蒸煮并在流水中浸泡后，晒干或烘干，不能过夜，否则会使笋体老化变质。为了更好地护笋养竹，应在“清明”前后封山育竹1—2个月，严禁人兽危害春笋和幼竹。