Question

啤酒为什么会起泡沫

Answer 1

啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。

另外啤酒花，麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中，会产生一种特殊的蛋白质。并溶解在啤酒中，具有独特的起泡作用。

又由于起泡蛋白质的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。啤酒是以大麦芽，啤酒花和水为主要原料经酵母，发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

啤酒的标志

在19世纪末进入中国，属于外来酒。瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。

啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。历史上啤酒的最基本特征，应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒的名称是由外文的谐音译过来的，啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳，多种氨基酸，维生素，低分子糖，无机盐和各种酶。