Question

肉沫茄子咋做

Answer 1

肉沫茄子的做法如下：

工具和材料：不锈钢盆、勺子、炒锅、铲子、筷子、碗、刀、菜板、漏勺、盘子、盐、茄子、淀粉、油、姜丝、老抽、清水、黄豆酱、辣椒、白砂糖、蒜末。

1、用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分。

2、往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出。

3、锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝，淋上一勺老抽给肉沫上色。

4、下炸好的茄子翻炒，加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱。

5、这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行。

6、加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚。最后出锅前撒一把蒜末增香。