多吃苋菜好处
多吃苋菜好处
苋菜
六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换
英文名:Amaranth
别名:青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、荇菜、寒菜、汉菜、米苋等。
科属:苋菜,石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。
成熟期:6-10月主产地:广西、广东、福建。
【性味归经】性凉，味微甘;入肺、大肠经。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、利尿除湿、通利大便、抗菌止泻 明目的功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜营养调查(以100g为例)：
热量35 kcal；
蛋白质2.8 g；
膳食纤维1.8 g；
碳水化合物5.9 g；
钙178 mg。
挑选技巧
应选叶片新鲜、无斑点、无花叶的。一般来说，叶片厚、皱的苋菜比较老，叶片薄、平的比较嫩。选购时手握苋菜,手感软的较嫩，手感硬的较老。
【彩苋】
外形:菜苋菜与红苋菜长相相近。菜叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，长相也是十分好看。口感亦较绿苋为软糯、滑利爽口。代表:上海尖叶红米苋、广州尖叶花红。
做法:上汤苋菜、凉拌。
【红苋】
外形:叶片和叶柄均为紫红色，质地较软，口感会比较软嫩，特别是烹饪出来的汤汁也是紫红色。代表:重庆大红袍、广州红苋 昆明红苋菜。
做法:更适合煲汤。
【绿苋】
外形:叶片为绿色或黄绿色，口感较硬。
代表:上海白米苋、广州柳叶苋、南京木耳苋。
做法:适合小炒
食用人群
适宜:一般人群均可食用。
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
禁忌:植物性日光性皮炎患者慎用。
经期女性不宜多食。
孕期不宜食用苋菜。《食疗本草》说:“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。阴盛阳虚体质。平素胃肠有寒气、易腹泻不宜多食。
不宜同食
不能和鳖肉(甲鱼)一起吃。
《本草纲目》引述:“苋菜性冷利，令人冷中损腹。”鳖甲肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成胃肠积滞。我们要遵循适量原则，一种食物即使营养价值再高，也不可过食。
1、清热解毒,明目利咽:
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质:
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育:
苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
【主治】 痢疾 【材料】苋菜500g 【用法】用食用油煸炒，调以盐、醋、蒜
产后腹痛 红苋菜15g 炒黄后研末冲红糖开水服用。
小便不利 湿热水肿 苋菜60g、空心菜100g 切碎，以水煎服或代茶饮。
早期麻疹 苋菜200g 以水煎服，滤渣后服用，每日2次。
蒜蓉苋菜
准备食材:
菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精。
步骤:
【1】将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;
【2】将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
【3】锅里放入适量食用油,油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;
【4】加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
皮蛋苋菜汤
准备食材:
苋菜500克，松花皮蛋1个，大蒜2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。
步骤:
【1】苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;
【2】锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味;
【3】将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6-8分钟;
【4】咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
