喝豆浆的好处和坏处
大豆膳食纤维的保健功能
大豆膳食纤维是一种天然的肠道清道夫。在豆浆加工过程中，大部分膳食纤维都保留在豆渣中，因此大豆加工过程中的副产品豆渣是富含膳食纤维的食品。豆渣中的水溶性纤维有良好的乳化性与增稠性，可提高食品的持水性、保形性。大豆膳食纤维具有如下保健功能：
减缓牙齿功能退化
膳食纤维可通过延长口腔咀嚼来增强牙齿的咀嚼功能，从而促进牙齿发育健全，减缓成人牙齿功能退化。
有助食物消化
膳食纤维可以增加口腔咀嚼食物的时间，从而促进肠道消化酶分泌，有利于食物的消化。
预防结肠癌
结肠癌是由于某种刺激或毒物如亚硝胺酚及氨等作用而引起的。这些有毒物质在结肠内停留时间过长，就会对肠壁产生毒害作用。膳食纤维以其较强的吸水性，增大了粪便的体积，并能缩短粪便在结肠中的停留时间。粪便体积大还能稀释毒物，降低致癌因子的浓度，从而有助于预防结肠癌。
防治便秘
膳食纤维吸水性强，使粪便体积增大，同时使粪便软化，因而可以防止习惯性便秘以及相应的一些疾病。由此说明，膳食纤维可以说是一位名符其实的肠道内“清洁工”。
预防胆结石形成
大部分胆石是由于胆汁内胆固醇量过多所致，而膳食纤维能增加肠道中胆固醇的排泄，降低胆汁和血清胆固醇的浓度，从而使胆石症的患病率随之减少。
预防乳腺癌
现代医学研究表明，在膳食纤维摄入量较多的人群中，乳腺癌的发病率显著减少。
防止糖尿病
糖尿病是一种常见的内分泌代谢病，由体内胰岛素相对或绝对不足所致。膳食纤维在维持血糖平衡方面起到很重要的作用，增加食物中纤维的含量可有效降低餐后积压血糖的浓度。
控制体重，防止肥胖
膳食纤维可使胃中内容物容积产生饱腹感，以控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的摄入量，从而起到控制体重、防止肥胖的作用。
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大豆异黄酮的生理功效
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，它们的结构与雌激素相似，具有很强的生物活性，可以美容养颜，预防乳腺癌，预防心血管疾病、预防前列腺癌和骨质疏松症。
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大豆卵磷脂的功效
磷脂在人体大脑中的含量占到了20%~30%，大豆中富含磷脂。大豆磷脂可以为新生细胞提供必要的营养，增强神经元之间的信息传递，提高大脑机能。此外卵磷脂还可以降低胆固醇水平、保护肝脏、增强抗氧化能力并有助于减肥。
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大豆皂甙的生理功能
大豆中所含的皂甙曾经被认为是抗营养因子，因为高浓度的皂甙会使红细胞破裂，对健康不利。但是随着对皂甙的营养价值的进一步研究，发现了大豆皂甙具有以下生理功能：
延缓衰老
大豆皂甙可以延缓细胞的衰老过程，延长生命；通过对中老年人的饮食研究发现，每日摄入适量皂甙的人群，身体的衰老指标可以得到明显改善。
增强机体免疫力
大豆皂甙具有明显的增强免疫的作用。
降低血糖
对患糖尿病的大鼠的研究表明，大豆皂甙不仅能降低血糖水平，同时还能提高大鼠的胰岛素水平。
抗辐射和肿瘤
大豆皂甙对体外培养的肿瘤细胞的基因有明显的抑制作用，大豆皂甙还能提高小鼠的免疫功能。一定剂量的大豆皂甙对受辐射小鼠的基因间接损伤有保护作用，其作用机制可能是由于大豆皂甙能够减少自由基的产生，加速其代谢。
抗凝血、抗血栓、降血脂
通过对大白鼠的研究发现，大豆皂甙可以抑制血小板的凝聚病使血纤维蛋白减少，抑制体内毒素引起的纤维蛋白凝聚作用，从而阻碍凝血酶引起的血栓纤维蛋白的形成。同时大豆皂甙还可以激活血纤维蛋白溶血酶系统，所以具有防止血栓形成的作用。
