Question

怎么制作辣椒油呢？

Answer 1

准备用料：油、盐、蒜、辣椒、酱油、香菜、鸡精、姜适。

步骤1、把蒜头姜辣椒香菜切末。

步骤2、然后放在容器里。

步骤3、准备小锅热点油。

步骤4、然后容器里加入少许的酱油盐鸡精，然后把热热的油倒入即可。

步骤5、成品。

Answer 2

喜欢吃辣的人，对于辣椒油是绝对不会拒绝的，在吃凉拌菜或者火锅的时候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。其实我们只要掌握好了方法，自己在家也可以制作出美味的秘制辣椒油，不仅价格便宜，而且还更加的卫生安全。辣椒油通常是红色的。 它由植物油制成，通常是大豆油或芝麻油，但也可以使用橄榄油或其他油。 可能包括其他香料，如花椒、大蒜或辣椒粉。 商业制剂可能包括其他种类的油、水、干大蒜、酱油和糖。
选用的是，150克的二荆条辣椒面，加上50克的朝天椒辣椒面的组合。二荆条辣椒面，主要是香味十足，而辣味一般。而朝天椒辣椒面刚好相反，辣味十足，香味一般。两者结合，才能取长补短，相得益彰。
接下来，准备一些，给红油增香提味的蔬菜。
首先，准备1根大葱，切去根部后，只切一半使用，接着切成长段。这个最好斜着切，容易出味。接下来，准备一个紫皮洋葱，对半切开，也只取一半使用，改刀切成细丝。准备一小块生姜，改刀切成薄片。几个去皮的大蒜，也改刀切成片，最后再准备一把香菜，略微改一下刀。
全部切好后，把它们都放在一起备用。如果您不喜欢香菜，可以用芹菜根替换。
下一步，我们再准备一些香料，产生复合型香味，让红油的香味更上一个台阶。
配方如下：2个八角，一小块桂皮，几片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，一个草果，2个白蔻，2片山奈。这些我都是按重要性进行了排序，越靠前越重要，越优先加入。
锅中加入2斤菜籽油，菜籽油作为辣椒油的首选，就是因为它有三个优点，香味浓，黏性高，耐高温。
那么，辣椒面和菜籽油最合适的比例是多少呢？这是很多粉丝朋友们，经常问我的问题，
1比3到一比6之间都可以，和用途很大关系。家庭做凉菜，一比四，一比五都是比较合适的。我这一次，辣椒面和菜籽油，就是1比5的比例。