酒店管理主要做：
①各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
②各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
③各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
④各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
⑤各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。
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目前国内的酒店管理专业主要有两种方向的学习：
理论学习为主的，主要学习的是酒店业的未来发展、餐饮业的运营方式和财务管理等等。按照这个方向学习的人未来的发展方向可以是研究酒店的学着也可以直接成为酒店的高层管理者，特别是制定战略发展方向的重要人物。
注重操作、运营和实践的学习，除了学习理论方面的内容，还会了解到每个部门的具体操作方法，细致到餐厅的托盘如何拿、中西餐如何正确服务客人等，也就是提问者口中所说的“打杂”。酒店里的运营高层基本都是从基层部门干出来的，很少有专门研究酒店运营或单纯学习理论的，因为酒店这个行业是一个操作性非常强的行业，光有理论是远远不够的。
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酒店管理专业前10学校：
内华达大学拉斯维加斯分校 美国
洛桑酒店管理学院 瑞士
港理工大学 中国
瑞士理诺士国际酒店管理学院 瑞士
University of Surrey 英国
弗吉尼亚理工学院 美国
宾夕法尼亚州立大学酒店管理学院 美国
瑞士酒店管理大学 瑞士
格里菲斯大学 澳大利亚
普渡大学 美国
酒店管理是做各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。
⑴管理者要有健康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理干部。管理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力。
⑵专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是非常不容易的。
⑶管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。
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酒店管理掌握技能如下：
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
2.酒店行业中有许多个部门:餐饮部，客房部，前厅部，酒吧部，温泉部，康乐部，保安部…………每个部门都是紧密相连，只要有客人来，就需要服务，可谓是牵一发而动全身，在整个酒店的管理下，各司其职。大家也可以在这些部门下工作，工作强度都差不多，但都是为客人服务。
3.在这里要特地为酒店行业更名，它真的真的没有那么差!!!不知道为什么，在大家提起这个专业时，一般都是说没出息啊，毕业之后就是当服务员的话，这话不完全错误，也不完全正确。首先，酒店管理专业是经过实践才能知道它的具体内容，我也是在经历了实习之后才懂的这些道理。当服务员只是第一步，大多数人都是在底层工作开始干起的，那酒店行业也不例外。尤其对于我们大学生来说，有学历会比普通人爬的快一点，就我实习那个酒店来说，大概半年就可以升职到领班了，然后慢慢往上走的。其次，在酒店这个服务行业中，最重要的是能熬得住，熬得越久，积累的经验越多，价值越大，工资就越高。不过，累也是真的累，很忙，刚开始工资是低点，到后面升职了就自然加薪了。还有就是酒店行业人员变动大，所以升职机会还是挺多的，就拿我实习的那个部门（客房部）来说，两个月有好几个领班辞职走了，为啥?主要是太累了，工作强度大，任务重，所以能熬得住的都是可造之材啊，会有出息的那一天！
以上仅个人见解，希望对大家理解酒店管理专业有所帮助！！！
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