买菜的技巧有哪些
买菜的技巧有哪些
买菜的技巧有哪些，很多年轻人买菜的时候都不知道怎么买的，也不知道哪种是比较新鲜的，年轻人买菜多上大超市，中老年人多上菜市场。我问年轻人为什么不上菜市场，他们说不会挑选。以下分享买菜的技巧有哪些及相关资料。
买菜的技巧有哪些1
1、如何挑选黄瓜？
选顶花带刺的、说明刚摘不久、含水量较高、口感也更为清脆多汁。
2、如何挑选丝瓜？
丝瓜要选外形比较匀称的、再者要选纹理较为细小的、这样的丝瓜更嫩。
3、如何挑选西红柿？
首先看颜色、颜色鲜红的西红柿富含番茄红素、番茄红素含具有超强的抗氧化活性、对人体有很大的好处；其次看着色、色泽差、着色不匀的西红柿不好看也不好吃。
第三看果形、选又大又圆的、畸形的西红柿尽量别买、因为这种西红柿很可能是植物生长调节剂（激素类药物）使用不当造成的。
4、如何挑选茄子？
嫩茄子有四个特点、皮黑紫色、有光泽感、表皮不皱且无损伤。另外、嫩茄子摸起来有粘滞感。
5、如何挑选土豆？
首先看土豆表皮、如果有明显黑斑点、说明土豆很可能得了晚疫病；如果发青发芽、则说明土豆内部已经产生了龙葵素、龙葵素毒性大、能引起急性中毒。其次、土豆尽量选圆一点的、土豆越圆越好削皮。
6、如何挑选西葫芦（茭瓜）？
色泽嫩绿、富有光泽且表面有小毛刺的西葫芦最好了。
7、如何挑选青椒？
品质佳的青椒表皮光滑、颜色较明亮、并且柄呈鲜绿色；品质差的青椒表皮皱缩、颜色有些晦暗、柄则呈淡绿色。
8、如何挑选韭菜？
韭叶宽大、颜色深绿、香味浓郁的为佳。
9、如何挑选大白菜？
看外观、大白菜上绿下白、由两个颜色组成、绿色部位为嫩叶、白色部位为菜邦、绿色部位较多的大白菜、出菜率更高、口感也更鲜嫩；掂重量、包裹得紧密结实的.大白菜、放在手上很有沉重感；看菜根切口颜色、如果是刚采摘的、颜色会较为白皙、如果是采收两三天以上的、颜色会发黄发黑。
10、如何挑选卷心菜（又名大头菜、绿甘蓝）？
要选叶球较为坚硬紧实的、有虫咬、黄叶和开裂等现象的一律不要。另外、叶球坚硬紧实但顶部却隆起的也不要买、这样的卷心菜球内已经开始挑薹了、食用时口感不脆、并会略带苦味。
11、如何挑选生姜？
买生姜最怕买到不健康的硫磺姜了。正常生姜表皮粗糙、颜色暗黄、而硫磺姜像打了蜡一样、表皮光滑、颜色浅黄、凑近了闻、往往会有刺鼻的蒜味。
12、如何挑选山药？
优质的山药应表皮光滑、没有斑点和破损。
13、如何挑选黄豆芽？
抓一把、先闻闻有没有臭了的鸡蛋味、再看看杆的颜色和根的长短。如果有臭味、杆颜色发灰且根部较短的、那很可能是用化肥浸泡过的。
14、如何挑选萝卜？
不管是青萝卜、还是白萝卜、都以表皮光滑、根形圆整及份量较重为优。
15、如何挑选冬笋？
新鲜的冬笋笋壳包裹的较为紧实、并呈土黄色或亮白偏黄色。
买菜的技巧有哪些2
韭菜
菜市场的韭菜分两种、宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜好看、卖相好、但香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭、但香味浓郁。喜欢吃韭菜味的人、以窄叶韭为首选。要注意、叶片宽大异常的韭菜要慎买、因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（至少有使用人工合成的植物激素的嫌疑）、所以、就找叶窄的韭菜买。当然要买新鲜的、韭菜失了水分、你一眼就能看出来。
花菜
选购花菜时、主要看两条：一是花球的成熟度、以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度、以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。黄色重了、有小黑点、发散等、都属于过时不新鲜的菜花、便宜也不买。
卷心菜
选购卷心菜除了看其色泽外、主要是看叶球坚硬紧实程度。松散的表示包心不紧、不是首选。当然、尖顶卷心菜吃的是时鲜、松点也无妨。叶球坚实、但顶部隆起、表示球内开始挑薹、中心柱过高、食用风味变差、就不要买了。
青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮、即叶子的长短、短的品质好、好吃；长的品质差、纤维多。另外、青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗、叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡、青梗味浓郁。
豆芽
色泽微黄、子叶、根须完整为好。人们都担心“化学豆芽”、其实在市场上基本没有了。选豆芽时、要先抓一把闻闻有没有氨味、再看看有没有须根、如果发现有氨味和无须根的、就是“化学豆芽”。如果处理得好、看着又白又胖、无根、也不要购买、怀疑为非自然生长的豆芽。
芹菜
芹菜叶色浓绿的、甚至是“墨黑”的、说明生长期间干旱缺水、生长迟缓、粗纤维多、吃起来比较老、但叶绿素含量高、营养价值也高、用来包馅、菜粥还是很好的。芹菜新鲜不新鲜、主要看叶身是否平直、新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜、叶子尖端就会翘起、叶子软、甚至发黄起锈斑。
冬瓜
冬瓜买整个的就看外表了、色泽新鲜、有白霜、硬朗的就可下手。如果是切成段卖的、就用手指压冬瓜果肉、挑肉质致密的买。往往这种冬瓜口感要好些、肉质松软的可能失水、煮后清香味不浓郁。
辣椒
鲜辣椒的样子很多、颜色上就有绿的、红的、白的。一般来说、尖辣椒辣的多、且果肉越薄、辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒、果肉越厚越甜脆、半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养、可买红椒吃、因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍、胡萝卜素要多3倍（网上有数据)、只是口感一般不如青椒脆嫩。
茄子
茄子也有很多样子、但关键是看茄子的老嫩程度、这对茄子的品质好坏影响最大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方、有一白色略带淡绿色的带状环、人们叫它“茄眼”。眼睛越大、表示茄子越嫩、反之表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感、发硬的茄子是老茄。
土豆
土豆需要削皮、越圆或越光滑的越好削。所以土豆尽量选圆的、平滑的、能节省时间、尤其对没有耐心做饭的年轻人；其次看没有破皮、表皮是否是干的。冬天买土豆还要看“硬度”、发软的土豆都属没储存好的、很可能是长出嫩芽后、经过处理的土豆。凡是长芽的、发绿的土豆都处理好才能吃、否则有小毒。所以、不建议年轻人购买。
买菜的技巧有哪些3
土豆
看 外 形
尽量选圆的、没有破皮的、因为比较好削。表皮一定要干、不要有水、不然保存时间短、口感不好。
如果发现土豆外皮变绿、或者长出嫩芽、都不要食用。
功效：土豆可解毒消炎、活血消肿、益气强身、解决消化不良问题。
茄子
凭 手 感
茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感、发硬的茄子是老茄子。
看 带 状 环
在茄子的萼片与果实连接的地方、有一白色略带淡绿色的带状环、环状越大、表示茄子越嫩。
功 效：具有抗氧化功能、可防止细胞癌变；含有维生素E、有防止出血和抗衰老功能。
辣椒
看 形 状
尖辣椒辣的多、且果肉越薄、辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒、果肉越厚越甜脆。
功 效：健胃、助消化。可降低血脂、减少血栓形成、对心血管系统疾病有一定预防作用。
小青菜
判 断 长 短
买青菜要看菜株高矮、即叶子的长短、短的品质较好。
看 叶 柄
叶柄颜色淡绿的、味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的、味道清淡。
功 效：促进皮肤细胞代谢、防止皮肤粗糙及色素沉着、使皮肤亮白、延缓衰老。
