Question

牛羊肉怎么做最好吃啊？

Answer 1

羊肉属于比较温补的食物，含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，它的做法也很多，烤、或炒来吃都可以，而烤羊肉是很受欢迎的一种做法。
在烤之前，首先要准备好材料，羊肉。辅料，油、芝麻、鸡蛋、洋葱等。将羊肉洗干净，切成适当的大小。
可以切大些，也可以切小点。如果大烤的时间就要长一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把鸡蛋、洋葱切好，倒入碗里。再将酱油、盐去腌一下牛肉，大概半个小时，就可以烤了。在烤时要注意，火候是非常重要的，不能太大，会很容易影响它的口感。
还有另外一种烤法也很好吃。首先准备好材料，羊肉，辅料红椒、料酒、酱油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用温水，大概30分钟。再将羊肉洗干净，切成片的形状，把一些配料切好，比如洋葱等，切成丝的形状，放在一边备用。然后用盐去腌一下羊肉，把花椒水倒进里面，用手去抓均匀，再放些料酒和酱油。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然后就放油进锅里炒，等到沸腾之后，再把一些材料放进去翻炒。先炒羊肉片，几分钟后，加些盐、胡椒粉，搅拌均匀后，就可以盛出来吃了。因为羊肉是一种温热的东西，很适合在冬天的时候吃，吃完之后身体会很暖。但在做的时候要注意，放一些花椒水，做出来后会更嫩，也可以去掉油腻的味道。放些香菜，还可以调节它的气味，去腥。
栗子羊肉
食材：
羊肉250克、栗子150克、芹菜段少许、红腐乳汁1小匙、淀粉适量、食用油3大匙、白醋1小匙、味精1小匙、香油1小匙
栗子羊肉的做法：
1、羊肉洗净切成方块，装入碗中；
2、锅中水烧开，将羊肉放进去煮10分钟，捞出洗净；
3、栗子洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出；
4、锅中加清水适量，将羊肉块放进去，再加入红腐乳汁和食用油，中火烧20分钟左右，再加入栗子、白醋，微火焖烧1小时；
5、最后调入味精、芹菜段，转旺火煮熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可

Answer 2

萝卜炖羊肉

　　材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等

　　做法：我们首先是将羊肉洗干净了，然后是切成2厘米左右的小块，然后将萝卜洗干净了，切成3厘米作用的小块;香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

　　特点：羊肉是可以很好的驱寒暖胃，可以很好的保护胃壁，是很适合用于改善消化不良的症状，萝卜则是可以很好的清热止咳化痰、除燥生津、清热懈毒，吃肉喝汤，这款食物是非常的味道鲜美，而且可以很好的增加我们的食欲。

　　羊肉冬瓜汤

　　材料：羊肉100克，冬瓜300克。

　　做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人适量的清水;羊肉切片用味精、盐和葱末腌制5分钟，待冬瓜汤烧开后加入腌制的羊肉，煮熟即可。

　　功效：羊肉是有很好的补虚和祛寒的作用，经常食用一些羊肉能够很好的增强身体，补肾壮阳，冬瓜是有很好的利尿消肿的作用，羊肉和冬瓜一起搭配是很适合气血两虚的人群来食用，帮助调理和滋补身体。

Answer 3

特色
陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉[4]搭配最为适宜。
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

Answer 4

牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类，不仅口感好味道香，营养还很高，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，而且脂肪含量较低，即使多吃也不怕长肉，尤其对孩子的生长发育有很大的帮助，也是健身人士喜欢的食材。
我们家猪肉很少吃，但牛肉家人里都喜欢，平时经常会买，做得比较多的就是咖喱牛肉炖土豆，亦饭亦菜，孩子特别喜欢吃，除了炖，还有喜欢的就是卤牛肉了，逢年过节，餐桌上总会有一盘卤牛肉，不仅下酒还可以用来吃个卤面什么的，有时候图省事儿，就会去外面买一块，不过，买的卤牛肉价格实在有点贵，110块钱一斤，才几片就要五六十块钱，而且有些卤味店的味道还不如自己卤的好吃。
牛肉肉质紧实，肌肉纤维多，不仅不易煮烂还不易入味，外面卤味店卤牛肉会用到十几种的香料，不同的配比，卤出来的牛肉味道也不同，但许多店家的核心秘方是不会告诉你的，自己家里卤的话掌握不好要点，许多人要么卤出来不入味，要么吃起来很柴，嚼不动。
好吃的卤牛肉卤出来口感不发柴，切开后外面和里面的味道颜色一样，而且不会有腥味，所以，好的卤牛肉除了各种香料，做法有很大关系，分享一个家常卤牛肉的做法，记住3要点，不用那么多的香辛料，简单好做，卤出来的牛肉软嫩入味又不失筋道，一点也不柴，非常好吃，一起来看看具体的做法吧！
【卤牛肉】
【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。
【小贴士】：
1、焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。
2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。
3、卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。

Answer 5

食材：胡萝卜4根、羊排3斤、山楂干5片、豆蔻2粒、干红椒1把、白芷3片、蒜头4粒、草果1个、生姜3片、香菜适量、料酒2汤勺、八角1粒、花椒1小撮、菜籽油适量、豆瓣酱适量、香叶4片、小茴香1小撮、老抽适量

做法：

1、准备好所有的调味料及香料

2、羊排洗净焯水后沥干水份备用

3、炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味

4、放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来

5、另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入豆瓣酱

6、小火煸炒，至豆瓣酱出红油

7、放入羊肉翻炒均匀

8、加入料酒，翻炒均匀

9、加入老抽

10、大火不停翻炒至羊肉上色

11、加入足量清水，所有香料及山楂干

12、大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂

13、放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁