Question

喝红酒的时候可以配什么吃？

Answer 1

1、中浓型红酒适合搭配的食物：烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、铁板烧鸡、中味芝士等。

2、清淡的红酒适合搭配的食物：淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、淡味饼干等。当然假如你跟希望品位珍藏的红酒，也可以用浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的品到红酒的味道，按自己的喜好来完全可以。

相关说明

在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。

如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡。

如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒。

则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

以上内容参考：百度百科-红酒

Answer 2

食物对葡萄酒的影响要大于葡萄酒对食物的影响，先有菜，看菜配酒，先有酒，则以酒点菜。
技巧一：口味相近搭配技巧
(1)浓配浓，淡配淡
重酒体的葡萄酒搭配口味、质感浓重的食物;轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的葡萄酒。如：酒体饱满的葡萄酒(如赤霞珠Cabernet
Sauvignon)适合搭配牛排、烤肉、羊肉等食物。酒体轻盈的葡萄酒(如未经过橡木桶陈酿的白葡萄酒)，则适合搭配蔬菜、鱼肉、扇贝等口味清淡的食物。
(2)酸配酸，甜配甜
酸度高的葡萄酒与带有酸味的食物来搭配，特别要注意葡萄酒的酸度不能低于食物的酸味，否则会使得葡萄酒黯然失色。如酸爽的长相思(Sauvignon
Blanc)葡萄酒可以搭配带有柠檬汁的鱼肉。
甜葡萄酒理想的搭配是甜品，但葡萄酒的甜度最好高于食物的甜度。如苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒可以搭配甜度中等的巧克力和口味稍淡的甜品、奶酪等。
技巧二：口味互补搭配技巧
(1)酸、苦、高酒精度配油腻食物
高酸度的葡萄酒能解除高脂食品的油腻口感。如香槟(Champagne)配芝士奶油蛋糕;
高单宁葡萄酒和油腻食物，酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感，而油腻又降低了酒中的苦味，完成了美味的逆转。如意大利桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒配上香草土豆炸丸子。
高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味，所以高酒精度葡萄酒配油腻食物也是不错的选择。如一杯酒精度 17%
的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒就能搭配辣味牛排慢慢享用。
(2)甜配咸
甜味和咸味搭配也能带来愉悦感。很多人喜欢这样的搭配，如甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪。
技巧三：红配红，白配白搭配技巧
红配红即红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物;白配白即白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。
技巧四：中西有别搭配技巧
中餐菜式花样繁多，口味也因各种添加剂而不同。
葡萄酒与中餐的搭配
红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒：点心、鱼翅类
葡萄酒与西餐的搭配
红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒： 茶点、布丁、火鸡