Question

蛋白质可以水解吗？

Answer 1

可以啊

蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽 蛋白质水解分析
键。

　蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。蛋白质水解生成氨基酸大约有20余种，天然蛋白质水解的最终产物都是》α-氨基酸。

Answer 2

可以啊，蛋白质的水解产物是氨基酸。但彻底水解往往需要一个过程，也就是长链的蛋白质（比如说由1000个氨基酸水解而成）先要在蛋白酶的催化下水解成为较短链的多肽（比如说由10个氨基酸水解而成），最后再在肽酶的催化作用下彻底水解为氨基酸。
上面的答案中，可燃冰是完全没有道理的，它是存在于深海中甲烷的水合物。
至于碳酸则也是风马牛不相及。是CO2的水合物。
水解不能产生氨和醇。
彻底氧化的产物（呼吸作用供能）的产物是二氧化碳和水，还有尿素。

Answer 3

酸法水解：(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸）优点：水解彻底，水解的最终产物是L-氨基酸，没有旋光异构体的产生。缺点：营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环，而与含醛基的化合物（如糖）作用生成一种黑色物质，称为腐黑质，因此水解液呈黑色。此外，含羟基的丝氨酸、苏氨酸、洛氨酸也有部分被破坏。此法常用于蛋白质的分析与制备。
碱法水解：（可用6摩尔每升NaOH或4摩尔每升氢氧化钡煮沸6小时即可完全水解得到氨基酸。优点：色氨酸不被破坏，水解液清亮。缺点：水解产生的氨基酸发生旋光异构作用，产物有D-型和L-型两类氨基酸。D-型氨基酸不能被人体分解利用，因而营养价值减半；此外，丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸等大部分被破坏，因此碱水解法一般很少使用。
蛋白酶法水解，优点：条件温和，常温（36-60摄氏度)\常压和PH值在2-8时，氨基酸完全不被破坏，不发生旋光异构现象。缺点：水解不彻底，中间产物较多。根据水解的程度分（蛋白质--膘--胨--多肽--二肽--氨基酸）蛋白质煮沸时可凝固，而膘、胨、肽均不能：蛋白质和膘可被饱和的硫酸铵和硫酸锌沉淀，而胨以下的产物均不能；胨可被磷钨酸等复盐沉淀，而肽类及氨基酸均不能，借此可将产物分开。

Answer 4

可以，蛋白质在消化系统里消化的过程就是水解的过程。
通过水解酶的作用。蛋白质--多肽---氨基酸

Answer 5

所有的蛋白质都可以被酸或碱水解，这句话上正确的。因为蛋白质是由氨基酸中的氨基与羧基脱水综合而成，也就是常说的肽键。而这类键与酯化反应中形成的键具有相似的性质，是能够被酸或碱水解的