Question

营养指导的基本原则是( )

A.食物多样化
B.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆
C.适量吃优质蛋白质
D.少盐少油

Answer 1

【答案】：A
(1)食物多样化原则。营养学家认为，世上没有任何一种食物能提供人体所需的全部营养素。因此，进食多样化食物才能获得全面的营养。
(2)食物均衡性原则。这个原则是对整个膳食模式而言的，强调食物的结构，注意各组食品的供给数量及相互之间的搭配。只有调整好食物结构，提供均衡的食物，才能获得均衡的营养。根据此原则，要求科学地处理好荤素食品、粗细杂粮、动植物蛋白等的搭配。
(3)适量原则。限制油脂和糖的供给量，是调整膳食结构的一项重要措施。显而易见，摄入过多高能量食品可使体内营养过剩，造成脂肪在体内堆积而引起肥胖。对胆固醇与食盐的摄入也应采取适量原则。
(4)个体化原则。该原则是我国数千年来传统饮食文化的核心思想，主要强调食物的天然属性（温热、寒凉与平性）、季节特点（春暖夏热秋凉冬寒)、烹调方法（清淡或辛辣）与摄食者个体的体质要保持辩证统一关系，尽量做到天、物、人三者的协调一致。