Question

如何炖骨头汤

Answer 1

炖煮骨头汤步骤如下：

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根清洗干净，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；

2、将大骨放入高压锅中，加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足；

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入适量白酒，大概50克；

4、从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

5、炖至2到3小时后，撒少许盐即可出锅。

注：不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。