Question

米粉汤底的配方？

Answer 1

孩子上学每天吃早餐是我们家长需要烦心的事，今天与大家分享一道营养早餐，汤米粉做法，米粉好吃关键在汤底，一起来看看我是怎么做的汤底吧。

选择食材：米粉100克，瘦猪肉100克，黑木耳20克，鸡蛋3个，白糖1勺，淀粉1勺，小青菜2颗，姜1小块，蒜3瓣，料酒1勺。盐3克，胡椒粉2克，大蒜叶1根，生抽1勺。

制作步骤：

1.准备一把黑木耳加入一勺白糖，一勺淀粉，多一点的清水，加入白糖和淀粉可以更快的泡发木耳。

2.十分钟后我们的黑木耳就泡发好了，黑木耳铁含量高，非常适合长身体的孩子，洗净后备用。

3.提前剁一点肉末，剁细后装入碗中。

4.两颗小青菜洗干净后切成段放入滤网中备用。

5.给孩子吃的米粉都是选择农家的手工米粉，怎么煮都不会糊，米汤香味浓郁，米粉q弹有韧性。

6.米粉提前浸泡一个小时。

7.起锅烧油，加入一勺猪油，油热后倒入青菜翻炒均匀，炒至断生我们盛出来装盘备用。

8.锅留底油打入三个鸡蛋，煎至两面金黄后盛入小碗里备用。

9.接着下入肉末炒至变色，加入姜蒜末，料酒去腥增香。

10.下入黑木耳，鸡蛋翻炒几下，炒香后倒入两大碗开水，这样煮出来的汤比鸡汤还鲜。

11.再加入一点点生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮5分钟，

12.时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐，胡椒粉调味。

13.煮上3分钟倒入小青菜，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富。

小贴士：我常年选择的是江西特色米粉,做出来的米粉不容易糊，韧性有嚼劲，这种营养的汤粉做法,汤鲜味美,家人都爱吃。