江苏菜有什么特色？
江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。
淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，蟹粉狮子头。淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。
像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨大煮干丝，蟹粉狮子头，松鼠桂鱼，淮安软兜，金陵桂花鸭，滴水鱼圆，羊方藏鱼，水晶肴肉，常熟叫花鸡，白袍虾仁，软兜长鱼苏州三大名鸡（叫化童鸡、西瓜鸡、早红橘酪鸡）之一，叫化童鸡历史悠久，当年清乾隆皇帝微服私访到江南，曾吃过叫化童鸡，使之盛名远传。
淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。
江苏菜以其精致、淡雅和讲究原汁原味的烹调风格而闻名，是中国八大菜系之一。以下是江苏菜的一些特色：
淡雅清鲜：江苏菜注重食材的原汁原味，讲究清淡的口味。菜肴通常采用易消化的烹调技巧，以保持原料的鲜嫩和鲜味。蔬菜和海鲜在江苏菜中也常常被广泛应用。
精致细腻：江苏菜注重菜品的外观和色彩，讲究切割、摆盘和装饰的艺术性。每道菜都力求形态美观，让人食欲大增。
突出原料：江苏菜以鱼、虾、螃蟹、鳗鱼等淡水鱼类及海鲜为主要食材，利用充足的水资源，制作出丰富多样的菜肴。同时，豆腐、笋、海带、瓜果、蔬菜等也常被巧妙应用。
堂而皇之的宴会菜：江苏菜在宴会上非常受欢迎，讲究规模和对称，以及多道菜肴相互呼应的搭配和顺序。宴会菜通常有点心、冷盘、热菜、汤和甜点等。
特色菜品：江苏菜中有一些经典特色菜，如清炖蟹粉狮子头、红烧狮子头、太湖银鱼炒年糕、东坡肉、蒜泥白肉等。这些菜品以其独特的口感和口味在江苏菜中备受青睐。
总的来说，江苏菜以其精致、清淡和注重食材原汁原味的特点而闻名。无论是家常菜还是宴会菜，江苏菜都能带给人们细腻而美味的烹饪体验。
