Question

选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由

Answer 1

小麦种子中主要的储能物质是淀粉，小麦种子萌发时会形成大量的淀粉酶，因此可选用萌发的小麦种子提取淀粉酶。

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。

淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。

实验原理

淀粉酶是水解淀粉（1→4）糖苷键的一类酶的总称。实验证明，在某些植物如小麦和大麦的休眠种子中只含有β－淀粉酶，α－淀粉酶是在发芽过程中形成的，所以在禾谷类萌发的种子和幼苗中，这两类淀粉酶都存在，其活性随萌发时间的延长而增高。

本实验以淀粉酶催化淀粉生成麦芽糖的速度来测定酶的活力。麦芽糖是还原糖，能使3，5-二硝基水杨酸还原成棕色的3-氨基－5-硝基水杨酸，后者在540nm处有最大光吸收，可进行定量测定。