Question

请问陈皮，究竟是橘子皮还是柑子皮？

我在百度百科上查过，里面一直说都是橘子的，但是却出现了这么一段
“　10～12月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色
柑果采摘、晒干，密封储藏(5张).柑果采摘后先是剥皮，晾干，密封储藏。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮”
它这里就用了个柑字！当然我也看了很多百度知道，绝大多数都说是橘子的，只有几个说是柑子。我想知道，一般的陈皮，就是正宗意义上的陈皮是橘子吗？不是柑子皮吧，柑子皮和橙皮能做陈皮吗？还是变成了其他药？

Answer 1

用柑子皮。

主料：柑橘2500g 

辅料：无适量

步骤一：新鲜摘回来的柑橘。

步骤二：用纸巾把它的外皮擦干净。

步骤三：用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。

步骤四：然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。

步骤五：用手轻轻的剥开。

步骤六：剥到顶部要注意，不要把它弄破了。

步骤七：然后再从底部反过来。

步骤八：把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒。

步骤九：晒两天后，再反面继续晒。

步骤十：反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出。

步骤十一：成品。

Answer 2

柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群。所以都可以制作陈皮，没必要区分太清楚！另外可以是柠檬皮或者其他皮 这个问题有点纠结阿！共同探讨吧

追问

都可以吗？不过比如我们平时吃的零食陈皮，就是很薄的啊，如果用柑子做的话，不会很大很厚吗？

追答

俩者同科同属，打个不恰当的比喻，柑与橘如同同母异父或者同父异母的关系， 这个比喻是相当不科学的，因为柑、橘已不是同种的关系了 我只是想说明它们之间的关系很密切，生物化学成分相差甚微。制作陈皮完全没多大区别。。。制成的陈皮之所以薄是制作工艺的缘故。。。亲，这个问题纠结阿~

追问

那你知道实际中有用柑子皮做陈皮的吗？下面有人说没有听过用柑子皮入药的哦，我就是纠结究竟纯正的，正宗的陈皮是不是橘子皮做的，还是柑子皮都会用？

Answer 3

正宗陈皮由柑子皮晒干做，桔子皮也算陈皮，但差一点。柑桔不是一同一种水果，柑皮表面平滑，桔皮表面粗一点多小孔。

Answer 4

陈皮是指桔子皮。还有类似的叫青皮，广橘皮等等。柑子皮没听说过入药的。

Answer 5

橘子皮到底是陈皮吗？可惜才知道，真是涨知识了