中国各地的人早餐都吃些什么呢?
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最近又复习了一遍《早餐中国》,不得不说,咱中国人的早餐真是太丰富了,一方水土养一方人,从北到南,很多城市都有自己的特色早餐。
我抄抄写写,收集了不少,以后外出去旅游,可以照着吃了~
山东临沂——汤
糁汤作为山东十大旅游小吃之一,如今在山东很多城市都可以喝到。糁汤,用的牛肉,牛骨熬汤,牛肉切片;牛骨汤中加入各种调味、兑入面粉水一起煮成,口感香辣开胃。
山东潍坊——土炉子火烧
在山东,烧饼和火烧都是挺常见的,不过很多老板又都有自己的做法。
用这种土炉子做的烧饼,外酥内香,搭配一碗豆腐脑,美美哒。
河南焦作博爱——豆腐卯麻烫
据说这道豆腐卯麻烫,出了博爱就吃不到了,是当地很有特色的美食。
那,上图就是吐噜麻烫哦,看着像油条是不是?其实跟油条完全不一样。
吐噜麻烫是采用烫面+老酵面团一起发酵而成,炸好的口感是比较Q弹的,一根的重要比过油条两根的重量。
安徽芜湖——渣肉蒸饭
就是将早籼米炒熟后磨成粉,裹满肥而不腻的后腿肉片上,摆入蒸笼,淋足酱油调味汁,蒸熟。长糯米+圆糯米混合,加入酱油调味汁蒸熟成米饭。盛一碗米饭,上面再摆上,想想就香得很呀!
南昌——瓦罐汤拌粉
一直听说南昌拌粉很有名气,煮好的米粉中,加入各种调料一起拌着吃,香辣味足。
最吸引我的是他们的瓦罐汤,小小一盅,肉馅丰富,汤清,看起来就相当吸引人啊!
浙江温州——糯米饭、糯米饭团
温州糯米饭我自己模仿着做过一回,糯米是蒸熟的,淋上肉汁,咸香可口,米饭有一点儿嚼劲儿,但又带着糯糯的口感,直接吃就很好吃。
咸口的糯米饭中一般会加入榨菜、复炸过的油条碎,还可以加肉松、香肠、咸蛋黄、肉丝等,味道复合迷人。
也有甜口儿的糯米饭,里面有油条碎,猪油,芝麻,还有桂花,清香不油腻,甜糯到心坎里了。
浙江宁波——面结面
面结面,就是面跟面结,再加上油豆腐一起。
很喜欢他们的面结做法,面结是用新鲜的千张泡水后,再包入新鲜猪肉馅,四个一捆入锅煮熟。虽然没有吃过,也可以想像得到它的鲜。
宁夏——加了的羊杂碎
吃羊杂在山东这边也是有的,但是面肺还真的没有见过。
面肺是将羊肺洗净后,里面灌入小麦淀粉水,再入锅煮熟,做好的面肺看起来柔软有弹性;面肺本身是没有味道的,但是孔洞多,放入羊杂汤里一起煮熟,入口滑滑软软弹弹的。据说有人开车几十公里就为吃上一口面肺~
天津——锅巴菜
绿豆白面经过配比摊成的锅巴,切成小块,拌入卤子里煮熟;口感香脆滑润热!天冷来一碗,整个胃都舒服了~
重庆——小面
我其实跟朋友一起吃过好几次小面,但几乎每一次她都要念叨一番,哎呀,好想回重庆去吃小面。我保留着自己的疑惑,重庆本地的小面果真更美味吗?
四川江油——肥肠
有个四川的朋友对肥肠那是真爱,肥肠粉隔三差五必吃。然后我才发现四川人竟把它当作了早餐。江油人说:肥肠+醋汤+米饭,才是早餐的正确打开方式。
除了红烧肥肠,还有粉蒸肥肠,清炖肥肠,所以去成都,去江油走一遭,怎么能少得了肥肠?
新疆乌鲁木齐——奶茶
什么是丝滑?喝了这口奶茶大约就明白了。
用特制的丁香味黑砖茶泡茶,新鲜的牛奶熬出奶皮,在碗里加盐+奶子+黑茶+开水,这碗奶茶跟饮料是两回事儿~
福建福州——锅边糊
烧的是传统的柴火灶,面糊快速沿锅边淋入,结皮,再铲入锅中与汤一起煮熟,即成锅边糊。汤是本地的肉汤+新鲜的猪骨汤,口感鲜甜,锅边入口即化。
福建抚市——芋子包
芋头蒸熟,压成泥,与木薯粉2:1混合做成皮;内馅为猪肉、笋干、目鱼、香菇,包起来后放入锅里煮熟即成芋子包。
广东汕头——猪血汤
新鲜滑嫩扎实的猪血,文火煨熟做成底汤,然后像做砂锅粥一样,每个客人根据需求可加入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜等单独煮一碗汤;汤里还会加入当地的特色蔬菜,益母草、珍珠花菜、枸杞叶。真是营养又美味呀!
广东汕头——粿汁
当地大米浸泡3小时左右,用传统的石磨磨成米浆,然后倒入平底锅中摊成粿皮,粿皮多气孔,切成小块下入卤水中,再根据自己的口味加入其他配菜。
除了上面这16种,还有云南的小锅米线;四川的红油抄手,手打的肥肠粉;顺德一口滑嫩的肠粉,生滚粥;湖南辣到冒烟又欲罢不能的鱼粉;福建酸酸臭臭的福清……
这些早餐都极具当地特色,完美符合当地人的口味,才得以传承多年,令外出离家的人恋恋不忘。
那么,这些早餐中有哪些您吃过的?有哪些您特别喜欢的?您的家乡有什么特色早餐吗?
我抄抄写写,收集了不少,以后外出去旅游,可以照着吃了~
山东临沂——汤
糁汤作为山东十大旅游小吃之一,如今在山东很多城市都可以喝到。糁汤,用的牛肉,牛骨熬汤,牛肉切片;牛骨汤中加入各种调味、兑入面粉水一起煮成,口感香辣开胃。
山东潍坊——土炉子火烧
在山东,烧饼和火烧都是挺常见的,不过很多老板又都有自己的做法。
用这种土炉子做的烧饼,外酥内香,搭配一碗豆腐脑,美美哒。
河南焦作博爱——豆腐卯麻烫
据说这道豆腐卯麻烫,出了博爱就吃不到了,是当地很有特色的美食。
那,上图就是吐噜麻烫哦,看着像油条是不是?其实跟油条完全不一样。
吐噜麻烫是采用烫面+老酵面团一起发酵而成,炸好的口感是比较Q弹的,一根的重要比过油条两根的重量。
安徽芜湖——渣肉蒸饭
就是将早籼米炒熟后磨成粉,裹满肥而不腻的后腿肉片上,摆入蒸笼,淋足酱油调味汁,蒸熟。长糯米+圆糯米混合,加入酱油调味汁蒸熟成米饭。盛一碗米饭,上面再摆上,想想就香得很呀!
南昌——瓦罐汤拌粉
一直听说南昌拌粉很有名气,煮好的米粉中,加入各种调料一起拌着吃,香辣味足。
最吸引我的是他们的瓦罐汤,小小一盅,肉馅丰富,汤清,看起来就相当吸引人啊!
浙江温州——糯米饭、糯米饭团
温州糯米饭我自己模仿着做过一回,糯米是蒸熟的,淋上肉汁,咸香可口,米饭有一点儿嚼劲儿,但又带着糯糯的口感,直接吃就很好吃。
咸口的糯米饭中一般会加入榨菜、复炸过的油条碎,还可以加肉松、香肠、咸蛋黄、肉丝等,味道复合迷人。
也有甜口儿的糯米饭,里面有油条碎,猪油,芝麻,还有桂花,清香不油腻,甜糯到心坎里了。
浙江宁波——面结面
面结面,就是面跟面结,再加上油豆腐一起。
很喜欢他们的面结做法,面结是用新鲜的千张泡水后,再包入新鲜猪肉馅,四个一捆入锅煮熟。虽然没有吃过,也可以想像得到它的鲜。
宁夏——加了的羊杂碎
吃羊杂在山东这边也是有的,但是面肺还真的没有见过。
面肺是将羊肺洗净后,里面灌入小麦淀粉水,再入锅煮熟,做好的面肺看起来柔软有弹性;面肺本身是没有味道的,但是孔洞多,放入羊杂汤里一起煮熟,入口滑滑软软弹弹的。据说有人开车几十公里就为吃上一口面肺~
天津——锅巴菜
绿豆白面经过配比摊成的锅巴,切成小块,拌入卤子里煮熟;口感香脆滑润热!天冷来一碗,整个胃都舒服了~
重庆——小面
我其实跟朋友一起吃过好几次小面,但几乎每一次她都要念叨一番,哎呀,好想回重庆去吃小面。我保留着自己的疑惑,重庆本地的小面果真更美味吗?
四川江油——肥肠
有个四川的朋友对肥肠那是真爱,肥肠粉隔三差五必吃。然后我才发现四川人竟把它当作了早餐。江油人说:肥肠+醋汤+米饭,才是早餐的正确打开方式。
除了红烧肥肠,还有粉蒸肥肠,清炖肥肠,所以去成都,去江油走一遭,怎么能少得了肥肠?
新疆乌鲁木齐——奶茶
什么是丝滑?喝了这口奶茶大约就明白了。
用特制的丁香味黑砖茶泡茶,新鲜的牛奶熬出奶皮,在碗里加盐+奶子+黑茶+开水,这碗奶茶跟饮料是两回事儿~
福建福州——锅边糊
烧的是传统的柴火灶,面糊快速沿锅边淋入,结皮,再铲入锅中与汤一起煮熟,即成锅边糊。汤是本地的肉汤+新鲜的猪骨汤,口感鲜甜,锅边入口即化。
福建抚市——芋子包
芋头蒸熟,压成泥,与木薯粉2:1混合做成皮;内馅为猪肉、笋干、目鱼、香菇,包起来后放入锅里煮熟即成芋子包。
广东汕头——猪血汤
新鲜滑嫩扎实的猪血,文火煨熟做成底汤,然后像做砂锅粥一样,每个客人根据需求可加入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜等单独煮一碗汤;汤里还会加入当地的特色蔬菜,益母草、珍珠花菜、枸杞叶。真是营养又美味呀!
广东汕头——粿汁
当地大米浸泡3小时左右,用传统的石磨磨成米浆,然后倒入平底锅中摊成粿皮,粿皮多气孔,切成小块下入卤水中,再根据自己的口味加入其他配菜。
除了上面这16种,还有云南的小锅米线;四川的红油抄手,手打的肥肠粉;顺德一口滑嫩的肠粉,生滚粥;湖南辣到冒烟又欲罢不能的鱼粉;福建酸酸臭臭的福清……
这些早餐都极具当地特色,完美符合当地人的口味,才得以传承多年,令外出离家的人恋恋不忘。
那么,这些早餐中有哪些您吃过的?有哪些您特别喜欢的?您的家乡有什么特色早餐吗?
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