Question

台州美食

Answer 1

　　1、青蟹：台州出产的青蟹远近闻名，这其中大名鼎鼎的品种定是三门青蟹，益于三门湾优越的地理环境。优质的青蟹新鲜肥美，膏肥脂满。在台州青蟹的烹饪方式较为多样，要想保留原汁原味莫过于清蒸，入口雪白的蟹肉夹带着丝丝的清甜，紧致又娇嫩，膏脂丰盈油润。

　　2、扁食：扁食是台州传统经典小吃的代表之一，其中要数台州天台扁食较为出名。扁食非常突出的一个特色就是馅料会事先炒熟，同时馅料可以根据当季精华食材做出不同的更改，包扁食选用的是正方形的面皮儿，包出来的形状相比较馄饨而言，整体更加地饱满。扁食烹饪可选择蒸、煮、煎或烙等方式，总有一种可以征服你的味蕾。

　　3、食饼筒：食饼筒在台州地区叫法比较多样，如麦饼筒、锡饼、麦油脂或绞饼筒等，而不同地区做食饼筒的方式也会略有差异。食饼筒的面皮讲究既薄又韧，它可以包入的菜品种类基本荟萃了当季所有的精华食材，因此可选择符合个人口味的菜品卷入食饼筒皮内，自然清爽的蔬菜搭配着海鲜禽蛋的鲜美，这是真正让人惊喜的美食。

　　4、麦虾：麦虾是台州久负盛名的小吃，也盛行于台州临海地区。在麦虾实际烹饪过程中，需用菜刀沿着大碗口将事先调制好的面粉糊浆切成一条条的入锅，其出锅后形状像一个弯曲着的大虾，因此被称为麦虾。其搭配的主要食材大虾、香菇、萝卜丝和笋丝等。麦虾入口很有嚼劲，汤汁浓郁而绵滑。

　　5、糟羹：糟羹在口味上分为咸糟羹和甜糟羹，当地人经常将咸糟羹作为早餐食用，其实它是台州元宵节的一种传统美食，又名山粉糊。糟羹的主要原料是薯粉或藕粉，另加莲藕、香菇、笋、青菜、牡蛎和蛏子等食材勾芡而成的美味粉糊，烹饪好的糟羹晶莹剔透，味道很鲜，老少皆宜。