Question

春饼是怎么做的？怎么和面啊？

Answer 1

和面时要用开水。

面选择自己经常用的、喜欢吃的牌子就可以。

最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。

有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。

1、面粉中加入滚开水，搅成絮状。

2、手蘸凉水揉成光滑的面团，醒30分钟。

3、切成大小相等的小块块。

4、取一个小块把它压扁，然后在表面均匀地刷油。

5、把另一小块放在刷油的面块上面。

6、把叠在一起的两个小面块用擀面杖擀成圆形。

7、锅烧热，放入擀好的面饼，烙至两面微黄即可。

8、烙好后把饼一揭为二，卷上自己喜欢的配菜即可。

扩展资料

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。

另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。

如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。

菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。

在饭馆里吃春饼，可以按照自己的口味点菜。如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！