Question

怎样去除竹笋的苦涩味？

Answer 1

有以下几种方法可以去除竹笋的苦涩味：

1.沸水焯烫法：将竹笋洗净后放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出用冷水冲洗，再煮或炒时就不会有苦涩味了。

2.沸水浸泡法：将竹笋切成片或段，放入沸水中浸泡10-15分钟，然后取出冲洗干净即可。

3.盐水腌制法：将竹笋洗净后切成片或段，放入盐水中腌制30分钟-1小时，然后取出冲洗干净即可。

4.煮熟去苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中煮熟，然后捞出冲洗干净即可。煮熟的竹笋口感会比较软糯，适合烧汤或做凉拌菜。

注意事项：使用以上任何一种方法去除苦涩味时，都应该将竹笋洗净，去除表面的泥土和杂质。同时，如果竹笋已经开花或有黑点，就不要食用了。