长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法
食材准备:
长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜
做法:
1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)
5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。
腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!
2018-12-05 · 植物相关一站搞定!
首先我们要把豇豆认真择好,去掉老的,有虫的,有霉烂的……
然后把挑好了的豇豆用水清洗干净,再晾晒水分。只需去了水分就可以了,不要在太阳底下暴晒久了,以免变老了。
再准备合适的装菜坛子,可以是陶罐,也可以是玻璃器皿。要大小合适,估量着能把豇豆都能装满。如果太大了不能装满,里面空间大了空气多了,容易变质,不利于保存。最好能刚刚装到坛子口。把坛子洗净,沥干水分,一定不能有异味,最好提前洗,暴晒几天,用时再洗,晒干水分。
沥干水分的豇豆再切成段,装入干净的盆里。然后再按自己的喜欢放入盐,花椒,姜蒜,辣椒等。喜欢酸甜的可以加点糖,加点米醋也可以。关键是盐要给准,太少了豇豆会变质,不易保存,太咸了吃了对人也不好。
拌好调料的豇豆放入坛子里密封半个月左右就可以吃了。
豇豆好有一种泡酸豇豆的方法,简单也能快速成功。
先准备一些干净的淘米水,或者烧开的水摊凉,把调好洗净的豇豆不切,直接放入洗净的坛子里。
根据豇豆多少和坛子大小,估量能用多少水装满,再在水里放入盐,辣椒,花椒,姜蒜等调料。也可以就给盐,吃时炒制在加调料。搅动让盐融化。还是要把盐给准了,只要合适就成功了。
因为每个人的喜好口味不一样,所以盐分我也不知道具体数字。自己腌菜就是凭经验也没有称量过。
把调和的水倒入装着豇豆的坛子里,浸泡好豇豆封坛保存。这个季节两三天就可以吃了,拿出来把豇豆切成段,加油炒炒就可以了。
把豇豆切段拌盐等调料直接腌制,成熟要慢些,但是可以放置久些,好的可以放半年以上。
用水泡酸豇豆,快点,适合温度高时制作,但不宜久放,好了就得赶紧吃,久了会很酸,会变质。
如果想久放,最好在九月份以后天气不热时制作,切段腌制,入味口感好,存放很久的,可以冬天吃的。
1、要想让自己腌出的长豆角好吃,必须选择鲜嫩的长豆角,在处理时不能去掉两头,另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把长豆角腌起来以后,上层要放一个重物,不然后长豆角会浮起来,时间一长就会了出现变质。平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。
长豆角的具体腌制方法:
1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。
2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。
3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。
2018-12-29
腌制的酸辣长豆角就是很多人的最爱,可是这种菜品应该怎么腌制呢?它怎么腌才好吃呢?
腌制需要材料
平时想让腌好的酸辣长豆角好吃,必须要准备齐全的材料,他除了需要准备新鲜的长豆角以外,还要准备生姜片和白醋以及红辣椒,另外精盐和花椒也要适量准备一些。
腌制步骤
1、把准备好的新鲜长豆角摘一下,去掉带有虫眼儿和腐烂的部分,再用清水把它洗净,然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状,这样在腌制时方便它快速入味。
2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中,加入准备好的食用盐,调匀以后腌制,把腌出的水分倒掉,这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。
3、在锅中放入适量的凉水,数量以没过长豆角为准,然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒,再倒入适量的白醋,开火烧制,烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。
4、等锅中的汤汁降温以后取出,直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制,腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖,再把它放到冰箱中,二十四小时以后里面的豆角就能入味,这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。
5、腌好以后的长豆角取出以后,可以放在盘中,加入适量麻油调味,调员以后能直接吃,不论是配粥还是下饭,口感都特别好,能让人们胃口大开,食欲大增。