Question

怎么挑选榴莲，到底是圆的底部平的好还是长的底部尖一点好？怎么说法都不一样？怎么挑选皮薄肉多核小的。

怎么挑选榴莲，到底是圆的底部平的好还是长的底部尖一点好？怎么说法都不一样？怎么挑选皮薄肉多核小的。我知道山丘越多越好这个不用说。

Answer 1

1、看外形。个头较大的榴莲水分更充足一些，口感而且比较甜。而尾部较尖、外形偏长的榴莲，皮薄肉厚，籽也小。在挑选的时候，尽量要挑选外表呈丘陵状和像狼牙棒状的榴莲。

2、观察颜色。一般情况下，金黄色的榴莲是成熟的，但如果颜色过深甚至偏褐色，那么证明榴莲过分成熟，金黄色太浅和发绿，则是未成熟的榴莲。

3、用手掂榴莲的重量。同样大小的榴莲，越重表明核越大，所以挑选的时候个头一样大的榴莲就选轻一些的，果肉才多。

4、观察榴莲本身的裂口。成熟的榴莲果实会自然裂开，到超市购物的时候，一般选看上去马上要裂开的榴莲会比较好，这样的够熟，并且还能再放一段时间。

5、闻味道。好的榴莲比较香且气味浓烈，在挑选时，如果闻到一股类似青涩的青草味道，那说明此榴莲还不够成熟，闻到酒精味，则榴莲里面的果肉可能已经腐烂。

6、轻轻摇晃榴莲。在摇晃过程中，如果有轻微碰撞的声音，证明果肉成熟，已脱离果壳，挑选这种类型的榴莲会比较合适。

榴莲又名麝香猫果、韶子，属木棉科的热带落叶乔木，果肉营养价值较高，有着“水果之王”的美称，叶片长圆，顶端较尖，花色淡黄，果实有足球大小，果皮较为坚实，肉色呈淡黄色、粘性多汁。榴莲的种类比较多，包括葫芦、坤宝和金枕头等等。质量好的榴莲，果肉有淡淡的苦味但柔软湿润。

Answer 2

　　窍门一：捏尖刺

　 　 成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

窍门二：看大小

　 　 通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

窍门三：看开裂度

　 　 很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

窍门四：闻气味

　 　 购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

窍门五：看外观

　 　 会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦！　 　 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。　 　 看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。

窍门六：摇一摇

　 　 小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

Answer 3

榴莲怎么挑？记住这几个地方皮薄肉厚一挑一个准！